丸美珈琲店：珈福美人

丸美珈琲店珈福美人です。

丸美珈琲店（MARUMI COFFEE）は、2006年4月に創業した北海道札幌市中央区に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK マルミコーヒースタンド中島パーク

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND sitatte sapporo マルミコーヒースタンドシタッテ・サッポロ

オーナーの後藤栄二郎（ごとうえいじろう）は、2004年にドイツで開催されたワールドカップテイスターズチャンピオンシップ（WCTC）（World Cup Tasters Championship）で第3位に入賞しました。また、2013年のジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ（JCRC）（Japan Coffee Roasting Championship）で優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ（WCRC）（World Coffee Roasting Championship）で第6位に入賞しました。

珈福美人

「丸美珈琲　クラウドファンディング紹介動画」,株式会社ACTNOW 2021年3月12日.

珈福美人は、グアテマラのゲイシャ2種とコスタリカのゲイシャ1種をブレンドしたリキッドコーヒーです。グアテマラサンディエゴブエナビスタ農園、グアテマラサポテ農園、コスタリカルヴァ農園レッドハニーのゲイシャがブレンドされています。

今回、私が使用したのは、中米グアテマラ産のゲイシャ種。
まだまだ多くの栽培実績のあるエリアではありませんが、3年前に現地で出会ったこのサンディエゴブエナビスタ農園のゲイシャ種は、本当に可憐な花の香りをもつ綺麗な味わいのゲイシャ種でした。
この繊細な味わいのゲイシャ種を完成形の液体として提供できないかと、私自身の挑戦が始まりました。
コーヒーブレンダーとして、理想系に近づける検証を繰り返し、このグアテマラ　サンディエゴブエナビスタ農園のゲイシャ種が持つ香りと生かしながら、グアテマラ　サポテ農園ゲイシャ種が持つ、コクのある甘みをPlus。さらに、産地と精製方法の違うコスタリカ　ルヴァ農園ゲイシャ種レッドハニーが、味に奥行きとユニークな味わいと作り出した。間違いなく、今出せる最高の味わいになりました。
「ペアリング革命◆食事と合わせる新様式の”至極のコーヒー”新境地へのチャレンジ！」,ACT NOW

丸美珈琲店の後藤栄二郎（ごとうえいじろう）は、自身のポッドキャスト「新解釈珈琲の世界」の「Vol.10 Geisha 珈福美人-スペシャルティコーヒーの覚醒-」で、珈福美人について解説しています。

丸美珈琲店珈福美人

丸美珈琲店の新境地へのチャレンジした商品「珈福美人」をご紹介いたします。
珈琲を新たなステージで輝かせる逸品。
高品質化により濁りのない清んだ味わいへと変化しているコーヒーは料理とコーヒーのペアリングを可能にしました。
和食やフレンチ、イタリアンのコースメニューにおいてサラダや前菜の後に爽やかに次の料理へを誘う「華」となれる役を担えると思っています。

珈福美人では最高級珈琲豆の品種「ゲイシャ種」のみを使用し、グアテマラとコスタリカの精製方法も焙煎度合いも違う３種類をブレンド。
完成されたテイストをワインのようにボトルに封印しました。
丸美珈琲店