発酵精製（Fermentation Process）
発酵精製（Fermentation Process）は、発酵（Fermentation）に焦点を当てた新しい精製方法。タンクに密閉して無酸素状態を作り出し発酵を促す嫌気性発酵（アネロビック（アナエロビック）ファーメンテーション（Anaerobic Fermentation））やボジョレーワインで用いられる方法を転用したカーボニック・マセレーション（Carbonic Maceration）、酵母（Yeast）や乳酸（Lactic）を添加して発酵させる方法など、様々な方法が試みられている。
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