心斎橋焙煎所 台湾 豆御香藝伎莊園(ロイヤル・ビーン・ゲイシャ・エステート) ゲイシャ ウォッシュト ベスト・オブ・タイワン 2023年 第1位です。 心斎橋焙煎所は、大阪府大阪市にあるロースターです。焙煎士の天満 一行(てんま いっこう)は、2023年のジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ(JCRC...
ウォッシュト精製(Washed Process)
ウォッシュト(Washed)は、1845年にジャマイカで発明された精製方法。収穫したコーヒーチェリーをパルピング(果肉除去)し、水槽で発酵させて水洗し、ムシラージ(粘質物)を除去、パーチメント(内果皮)が付いたコーヒー豆を乾燥させ、最後に脱穀する。果肉をあらかじめ除去することで果肉が腐ることを防ぎ、短い日数で精製工程が終わるなどの利点がある。日本語では、「湿式」または「水洗式」と表記される。