Definitive.：パナマベルナルディナカスタム 10-3-21 ゲイシャナチュラルカーボニック・マセレーション

Definitive. パナマベルナルディナカスタム 10-3-21 ゲイシャナチュラルカーボニック・マセレーションです。

Definitive.は、パナマのトップロット（スーパーパナマ）を取り扱うパナマコーヒー専門店です。

（閉店）Coffee with 4 Elements コーヒー・ウィズ・フォー・エレメンツ

Definitive. Panama Coffee Studio ディフィニティブパナマ・コーヒー・スタジオ

パナマベルナルディナカスタム 10-3-21 ゲイシャナチュラルカーボニック・マセレーション

ベルナルディナ農園

ベルナルディナ農園（Finca Bernardina）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）サンタ・クララ（Santa Clara）に位置する農園です。標高1,400m - 1,580m、面積18ヘクタールのうち、4ヘクタールが原生林保護区、2ヘクタールが二次林、残りはコーヒー、果樹、木材が植林されています。

ベルナルディナ農園については、以下の記事を参照してください。

パナマベルナルディナ農園

2022.7.15

パナマベルナルディナ農園ベルナルディナ農園この投稿をInstagramで見る Finca Bernardina(@fincabernardina)がシェアした投稿ベルナルデ...

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

精製方法はナチュラルカーボニック・マセレーション（Natural Carbonic Maceration）です。

Definitive. パナマベルナルディナカスタム 10-3-21 ゲイシャナチュラルカーボニック・マセレーション

-Bernardina Custom Geisha Natural Carbonic Maceration -

Bernardinaの農園主Felixが遊びで２kgのみ作成した超ナノロット

コーヒーチェリーをポリエチレンの袋に空気を抜いた状態で入れ、密閉
その状態で17日間発酵させます
発酵に伴いCO2が袋内で発生し、自然にカーボニックマセレーションの状態になります

スーパーフローラルな香水の香り
プラムやピーチ、熟成させたグラッパのような芳醇な印象
Definitive.