Definitive. パナマ ベルナルディナ カスタム 10-3-21 ゲイシャ ナチュラル カーボニック・マセレーションです。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

パナマコーヒー専門店（東京都杉並区）：Definitive. Panama Coffee Studio

2023.4.23

オンラインショップ インスタグラム ツイッター Definitive. Panama Coffee Studioは、東京都杉並区高円寺北2丁目3-19 Base高円寺 Aにあるパナ...

パナマ ベルナルディナ カスタム 10-3-21 ゲイシャ ナチュラル カーボニック・マセレーション

ベルナルディナ農園

ベルナルディナ農園（Finca Bernardina）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）サンタ・クララ（Santa Clara）に位置する農園です。標高1,400m - 1,580m、面積18ヘクタールのうち、4ヘクタールが原生林保護区、2ヘクタールが二次林、残りはコーヒー、果樹、木材が植林されています。

パナマのコーヒー生産地域とその特徴：レナシミエント

2022.5.2

パナマのコーヒー生産地域とその特徴 レナシミエント パナマのコーヒー生産地域 パナマの地図 出典：Specialty Coffee Association of Panama パナ...

ベルナルディナ農園については、以下の記事を参照してください。

パナマ ベルナルディナ農園

2022.7.15

パナマ ベルナルディナ農園 ベルナルディナ農園 この投稿をInstagramで見る Finca Bernardina(@fincabernardina)がシェアした投稿 ベルナルデ...

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

精製方法はナチュラル カーボニック・マセレーション（Natural Carbonic Maceration）です。

Definitive. パナマ ベルナルディナ カスタム 10-3-21 ゲイシャ ナチュラル カーボニック・マセレーション

-Bernardina Custom Geisha Natural Carbonic Maceration -

Bernardinaの農園主Felixが遊びで２kgのみ作成した超ナノロット

コーヒーチェリーをポリエチレンの袋に空気を抜いた状態で入れ、密閉
その状態で17日間発酵させます
発酵に伴いCO2が袋内で発生し、自然にカーボニックマセレーションの状態になります

スーパーフローラルな香水の香り
プラムやピーチ、熟成させたグラッパのような芳醇な印象

Definitive.

味

プラムのような甘酸っぱい味わいとフローラルな甘い印象、冷めてくるとともに果実感が増してきます。発酵が強く、味噌のようなニュアンスを残します。