Definitive.:パナマ ベルナルディナ カスタム 10-3-21 ゲイシャ ナチュラル カーボニック・マセレーション

Definitive. パナマ ベルナルディナ カスタム 10-3-21 ゲイシャ ナチュラル カーボニック・マセレーションです。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

パナマ ベルナルディナ カスタム 10-3-21 ゲイシャ ナチュラル カーボニック・マセレーション

スポンサーリンク

ベルナルディナ農園

ベルナルディナ農園(Finca Bernardina)は、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)レナシミエント地区(Renacimiento District)サンタ・クララ(Santa Clara)に位置する農園です。標高1,400m - 1,580m、面積18ヘクタールのうち、4ヘクタールが原生林保護区、2ヘクタールが二次林、残りはコーヒー、果樹、木材が植林されています。

ベルナルディナ農園については、以下の記事を参照してください。

品種

品種はゲイシャ(Geisha)です。

精製方法

精製方法はナチュラル カーボニック・マセレーション(Natural Carbonic Maceration)です。

スポンサーリンク

Definitive. パナマ ベルナルディナ カスタム 10-3-21 ゲイシャ ナチュラル カーボニック・マセレーション

パナマ ベルナルディナ カスタム 10-3-21 ゲイシャ ナチュラル カーボニック・マセレーション

-Bernardina Custom Geisha Natural Carbonic Maceration -

Bernardinaの農園主Felixが遊びで2kgのみ作成した超ナノロット

コーヒーチェリーをポリエチレンの袋に空気を抜いた状態で入れ、密閉
その状態で17日間発酵させます
発酵に伴いCO2が袋内で発生し、自然にカーボニックマセレーションの状態になります

スーパーフローラルな香水の香り
プラムやピーチ、熟成させたグラッパのような芳醇な印象

Definitive.

プラムのような甘酸っぱい味わいとフローラルな甘い印象、冷めてくるとともに果実感が増してきます。味噌っぽい発酵が強めに効いた味わいです。

スポンサーリンク

Twitterでフォローしよう

おすすめの記事