Definitive. パナマ ベルナルディナ カスタム 10-3-21 ゲイシャ ナチュラル カーボニック・マセレーションです。
Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。
パナマ ベルナルディナ カスタム 10-3-21 ゲイシャ ナチュラル カーボニック・マセレーション
ベルナルディナ農園
ベルナルディナ農園（Finca Bernardina）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）サンタ・クララ（Santa Clara）に位置する農園です。標高1,400m - 1,580m、面積18ヘクタールのうち、4ヘクタールが原生林保護区、2ヘクタールが二次林、残りはコーヒー、果樹、木材が植林されています。
ベルナルディナ農園については、以下の記事を参照してください。
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
精製方法
精製方法はナチュラル カーボニック・マセレーション（Natural Carbonic Maceration）です。
Definitive. パナマ ベルナルディナ カスタム 10-3-21 ゲイシャ ナチュラル カーボニック・マセレーション
-Bernardina Custom Geisha Natural Carbonic Maceration -
Bernardinaの農園主Felixが遊びで２kgのみ作成した超ナノロット
コーヒーチェリーをポリエチレンの袋に空気を抜いた状態で入れ、密閉
その状態で17日間発酵させます
発酵に伴いCO2が袋内で発生し、自然にカーボニックマセレーションの状態になりますスーパーフローラルな香水の香り
Definitive.
プラムやピーチ、熟成させたグラッパのような芳醇な印象
味
プラムのような甘酸っぱい味わいとフローラルな甘い印象、冷めてくるとともに果実感が増してきます。発酵が強く、味噌のようなニュアンスを残します。
