コーヒーの抽出理論とその変遷 ノルウェーコーヒー協会とヨーロッパコーヒー抽出センター
ノルウェーコーヒー協会とヨーロッパコーヒー抽出センター
アメリカ合衆国におけるコーヒー飲料の最初の組織的な科学的研究は、コーヒー抽出研究所（CBI）（Coffee Brewing Institute）の設立とともに始まった。コーヒー抽出研究所（CBI）（Coffee Brewing Institute）の影響力が頂点に達した1962年に、アメリカ合衆国におけるコーヒー消費量が1人当たり1日3.12杯の最高値を記録したのは、偶然ではないかもしれない。
コーヒー抽出研究所（CBI）は1964年に解散し、コーヒー抽出センター（CBC）（Coffee Brewing Center）に引き継がれた。コーヒー抽出センター（CBC）は、事業対象を外食産業に転換し、特にゴールデンカップ賞（Golden Cup Award）をはじめ、この分野における適切な抽出方法を奨励する複数のプログラムを開発した。コーヒー抽出センター（CBC）は、1975年末に閉鎖された。
1962年、ノルウェーコーヒー協会（NKI）（英語：Norwegian Coffee Association、ノルウェー語では、ノルウェーコーヒー情報（NKI）（Norsk Kaffeinformasjon）、当時はノルウェーコーヒー情報（Norsk Kaffeopplysning））が設立された。ノルウェーコーヒー協会（NKI）は、国際コーヒー機関（ICO）（International Coffee Organization）や世界コーヒープロモーション委員会（WCPC）（World Coffee Promotion Committee）と関係を築き、世界コーヒープロモーション委員会（WCPC）からは国内でのコーヒーのプロモーションキャンペーンを支援する資金の提供を約束された。世界コーヒープロモーション委員会（WCPC）は、コーヒー消費拡大の手段として、1964年に国際コーヒー機関（ICO）が設立した委員会である。同委員会の活動は広告、広報、消費者教育、調査研究を網羅していた。委員会は割当市場向けコーヒー輸出に課される強制賦課金で賄われるプロモーション基金を運営していた。
ノルウェーコーヒー協会（NKI）の活動の主な焦点は、コーヒーの正しい抽出や準備方法に関する啓発に置かれた。1966/67年に、ノルウェーコーヒー協会（NKI）は国内におけるコーヒー消費の将来像を示すビジョンを策定し、国際コーヒー機関（ICO）の承認を得て5カ年計画を開始した。この計画の目的はコーヒー消費量の拡大であり、1971年までに1人当たり平均11kgの生豆消費に到達することを目標とした。この数値は最終的にほぼ達成されることとなった。
1973年、ノルウェーコーヒー協会（NKI）は独立した専門的なコーヒー研究機関であるコーヒー抽出センター（KTS）（ノルウェー語：Kaffee Tilberednings Senteret）を設立した。1976年、ノルウェーコーヒー協会（NKI）は、パンアメリカンコーヒー局（Pan American Coffee Bureau）の基準に基づくコーヒー抽出認証プログラム（Coffee Brewing Certification Programme）を開始し、最初に認証を受けたモッカマスター（Moccamaste）の家庭用コーヒーメーカーは市場をリードした。
1970年代末から1987年まで、コーヒー抽出センター（KTS）は国際活動のため、世界コーヒープロモーション委員会（WCPC）から追加資金を受け取った。この期間、家庭内消費向け消費者購買動向を追跡するため、月次・四半期市場報告書が国際コーヒー機関（ICO）に送付された。1987年から1991年にかけて、コーヒー抽出センター（KTS）は国際コーヒー機関（ICO）により、国際コーヒー機関（ICO）運営の4つのコーヒー抽出センター（CBC）（Coffee Brewing Center）の一つとして、ノルディックコーヒーセンター（Nordic Coffee Center）として運営された。
1991年1月、ノルウェーコーヒー協会（NKI）の理事会は、コーヒー抽出センターの再設立を開始し、現在はヨーロッパコーヒー抽出センター（ECBC）（European Coffee Brewing Centre）として運営されている。
ヨーロッパコーヒー抽出センター（ECBC）は、ゴールドカップ（Gold Cup）基準に基づくコーヒー抽出機器の試験をミッションとしている。試験に合格したコーヒー抽出機器には、認証マーク「認証済み – ヨーロッパコーヒー抽出センター（Approved – European Coffee Brewing Centre）」の表示が許可される。
ゴールドカッププログラム（Gold Cup Programme）は、アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）認定のゴールデンカップ基準を基に、ヨーロッパの嗜好に合わせて調整されたものである。2007年5月にアントワープで開催されたヨーロッパスペシャルティコーヒー協会（SCAE）（Speciality Coffee Association of Europe）主催のコーヒーフィエスタ（Coffee Fiesta）で発表された。コーヒーフィエスタではまた、SCAE認定マスターバリスタプログラム（SCAE Certified Master Barista Programme）も発表された。
