サザコーヒー:イエメン モハメド・アワド・シバーム アネロビック ジュフニ シェバ・コーヒー 2021年 ハラーズ/04

イエメン モハメド・アワド・シバーム アネロビック ジュフニ シェバ・コーヒー 2021年 ハラーズ/04

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モハメド・アワド・シバーム

"Discover Coffee Growing in Haraz, Yemen",Sheba Coffee 2021年11月23日.

モハメド・アワド・シバーム(Mohamed Awad Shibam)は、イエメン(Yemen)サナア県(Sanaa Governorate)ハラーズ(Haraz)アッタラ(Attara)の標高1,700mで栽培されたジュフニ(Jufuni)のアネロビック(Anaerobic)です。

イエメンの3つのコーヒー生産地域

モハメド・アワド・シバームは、38歳のコーヒー生産者です。彼はハラーズの田舎で、小さなカフェを経営しています。

モハメドは、幼い頃から家族とともに農業を営んできました。彼は80リブナの面積で約800本のコーヒーノキを栽培する単一農園を所有しています。主な栽培品種はジュフニです。彼は父親から教わった方法でコーヒーノキを栽培し、品質と収穫量の向上に努めています。彼は地域で最も成功したコーヒー生産者になることを目指しています。

シェバ・コーヒー 2021には、モハメドの農園から3ロットが出品されました。このロットは、出品されたロットのなかで最も高い評価を受けたコーヒーです。

品種

品種はジュフニ(Jufuni)です。

精製方法

精製方法はアネロビック(Anaerobic)です。

乾燥期間は2週間から3週間です。

シェバ・コーヒー 2021

Haraz/04
ロットスコア重量入札単位入札合計数件名最高入札者
Haraz/0489.577lbs$0.25$22.25/lb$1,713.25Mohamed Awad ShibamQC Quality Cups GmbH
SHEBA COFFEE

ハラーズ/04(Haraz/04)は、89.5点を獲得しました。2021年11月24日(日本時間)に行われたオークションで、1ポンドあたり22.25米ドルで、QC Quality Cups GmbHによって落札されました。

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サザコーヒー イエメン モハメド・アワド・シバーム アネロビック ジュフニ シェバ・コーヒー 2021年 ハラーズ/04

Haraz/04
モハメド・アワド・シバーム アネロビック ジュフニ

This coffee has a high flavour intensity and a positive sweetness and structure to support.
Flavours of dried dates, cherry and grapefruit combine with dark molasses notes and sweet
brown spice, giving the coffee an almost cherry cola-like quality.
It improves as it cools with complex supporting acidity and a viscous syrupy mouthfeel.

Cupping Comments

アメリカンチェリーのようなフレーバー、シロップのような甘さと口当たりが印象的です。嫌気性発酵のロットですが、非常にクリーンな味わいです。

<参考>

"Mohamed Awad Shibam",Sheba Coffee<https://shebacoffee.com/blogs/the-gems-of-haraz-2021/mohamed-awab-shibam-2>

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