丸美珈琲店：コロンビアエスペランサ農園ゲイシャオキシデーション・ウォッシュト

丸美珈琲店コロンビアエスペランサ農園ゲイシャオキシデーション・ウォッシュトです。

丸美珈琲店（MARUMI COFFEE）は、2006年4月に創業した北海道札幌市中央区に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK マルミコーヒースタンド中島パーク

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND sitatte sapporo マルミコーヒースタンドシタッテ・サッポロ

オーナーの後藤栄二郎（ごとうえいじろう）は、2004年にドイツで開催されたワールドカップテイスターズチャンピオンシップ（WCTC）（World Cup Tasters Championship）で第3位に入賞しました。また、2013年のジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ（JCRC）（Japan Coffee Roasting Championship）で優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ（WCRC）（World Coffee Roasting Championship）で第6位に入賞しました。

コロンビアエスペランサ農園ゲイシャオキシデーション・ウォッシュト

ラ・エスペランサ農園

ラ・エスペランサ農園（Finca La Esperanza）は、コロンビア（Colombia）ウィラ県（Huila Department）ピタリート市（Pitalito Municipality）カンベロス村（Camberos）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域（英語：The Andean (natural) region、スペイン語：La región Andina (de Colombia)）のウィラ（Huila）に区分されます。

農園主はカルロス・フェルナンド・セルケラ・タピエロ（Carlos Fernando Cerquera Tapiero）です。

カルロスは、兄の影響を受けてコーヒー業界でのキャリアをスタートさせました。コーヒーの麻袋の運搬、コーヒーの選別と焙煎を経て、コーヒーカッパーの専門家となりました。2021年のワールドカップテイスターズチャンピオンシップ（WCTC）（World Cup Tasters Championship）では第6位に入賞しました。

カッパーとしての成功に加え、コーヒー生産者としても活動しています。カルロスは、友人兼投資家と共に、ドラッグ・コーヒー（Dragg Coffee）というプロジェクトを設立しました。このプロジェクトは、高品質なコーヒーの生産と並行して、地域の若者にコーヒーカッピングのトレーニングを提供する目的で設立されました。

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

精製方法はオキシデーションウォッシュト（Oxidation Washed）です。

丸美珈琲店コロンビアエスペランサ農園ゲイシャオキシデーション・ウォッシュト

＜このコーヒーについて＞
ウイラ出身の農園主、カルロス氏がコーヒーの業界に足を踏み入れたのは、約10年前兄の影響があったと言います。当初の業務内容は麻袋の移動や、細かい作業が中心でした。しかし熱心なカルロス氏は1年以上かけてコーヒーのグレーディングや焙煎を学び、カッパーとしてもスキルを身に着けていきました。その結果、2021年にイタリア・ミラノで開催されたWCTCではコロンビア代表として出場し、見事6位入賞を果たしました。

その能力を活かしながら、ピタリートでコーヒーの栽培に励むだけではなく、友人や投資家とともに「Dragg Coffee」という会社を設立し、高品質なコーヒーを栽培する知識や技術を広めたり、地域の若者にカッピングのトレーニングをする場を設け、若くしながらも次世代のコーヒープロフェショナルを生み出すべく熱心に励んでいます。

オキシデーションウォッシュドと呼ばれるこの製法は、果肉除去したのちに、蓋がされていないプラスチックタンクの中に水とともにパーチメントを入れます。その際にコンプレッサーを用いてタンクに酸素を注入させ、そのまま（好気性）発酵を行います。この工程を経ることでアロマを構成する物質の促進がされ、特徴的なフレーバーが生み出されると語ります。
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