Definitive.：パナマベルナルディナゲイシャアネロビック・ボルサ

Definitive. パナマベルナルディナゲイシャアネロビック・ボルサです。

Definitive.は、パナマのトップロット（スーパーパナマ）を取り扱うパナマコーヒー専門店です。

（閉店）Coffee with 4 Elements コーヒー・ウィズ・フォー・エレメンツ

Definitive. Panama Coffee Studio ディフィニティブパナマ・コーヒー・スタジオ

パナマベルナルディナゲイシャアネロビック・ボルサ

ベルナルディナ農園

ベルナルディナ農園（Finca Bernardina）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）サンタ・クララ（Santa Clara）に位置する農園です。標高1,400m - 1,580m、面積18ヘクタールのうち、4ヘクタールが原生林保護区、2ヘクタールが二次林、残りはコーヒー、果樹、木材が植林されています。

ベルナルディナ農園については、以下の記事を参照してください。

パナマベルナルディナ農園

2022.7.15

パナマベルナルディナ農園ベルナルディナ農園この投稿をInstagramで見る Finca Bernardina(@fincabernardina)がシェアした投稿ベルナルデ...

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

精製方法はエクステンディッド・アネロビック・ボルサ（Extended Anaerobic Bolsa）です。

Definitive. パナマベルナルディナゲイシャアネロビック・ボルサ

-Bernardina Geisha Extended Anaerobic Bolsa-

酸素がない状態で発酵させるアナエロビックファーメンテーションの中でも、長時間発酵させるエクステンディッドファーメンテーションが得意な農園

昨年のロットが大人気で瞬殺だったため、今年はロットサイズ大きめで製作してもらいました！
このファーメントは、アナエロビックをタンクではなく袋(bolsa)で行う特殊なプロセスです

今年のロットも素晴らしいできです！

-Flavour-

Extended Anaerobic しかもBolsaと聞くと、ファーメントが強いんではないかと思われるかもしれませんが、オーバーファーメントな印象は全くありません
毎年クオリティが上がっていくBernardinaですが、彼らのアナエロビックファーメンテーションをコントロールする技術はやはり世界トップクラス
アナエロビックでないと出ないフレーバー、立体感はちゃんと出しているのに、ファーメントによるネガティブな部分は出ていません
苦手な方にも一度試してほしいロットです

味は一口目はバブルガム、そしてフローラル
しっかりした甘さ、質感も美しい
その後、マスカット、グレープ、チェリー、ローズアップル、アップルとさまざまなフレーバーが現れます
冷め切ると出てくるパイナップルのような後味もとてもセクシー
Definitive.