Definitive. Panama Coffee Studio ディフィニティブパナマ・コーヒー・スタジオ

Definitive. Panama Coffee Studio ディフィニティブパナマ・コーヒー・スタジオは、東京都杉並区高円寺北2丁目3-19 Base高円寺 Aにあるパナマコーヒー専門店です。2022年3月27日にオープンした、小金井市のCoffee with 4 Elements（現在はDefinitive.）に次ぐ2つ目のコーヒー店です。

（閉店）Coffee with 4 Elements コーヒー・ウィズ・フォー・エレメンツ

Definitive. Panama Coffee Studio ディフィニティブパナマ・コーヒー・スタジオ

外観

内観

Definitive. Panama Coffee Studioは、多種多様なパナマコーヒーのロットを取り扱っています。中には、極少量しかない希少ロットもあるそうです。人気のある農園は、他の店ではほとんど取り扱いのないヌグオ（Nuguo）です。

壁紙は、グッチのハーバリウムプリントウォールペーパーで装飾されています。

オーナーのパナ氏（通称）は、コーヒーの雑誌でコーヒー店やカフェを研究し、いったんそれらを構成する要素を抽出して、そこからそれらをすべて排除して、店舗を設計したそうです。そのため、席の配置なども含めて、通常の喫茶店やカフェのように、ふらっと入店してくつろげるような設計にはなっておらず、コーヒーを飲むことにフォーカスした設計となっています。

メニュー

コーヒーはフィルターのみ2,000円〜で、エスプレッソはありません。メニューは、その時々によって変わります。相談すれば、予算に応じてコーヒーを提供してもらえます。

使用しているドリッパーは、メリタ SF-T 1×1です。ヌークレアスパラゴン（Nucleus Paragon）が標準装備です。

ブルマスパカマラトリプル A

[Best of Panama] V-02 Brumas Pacamara Triple A 水出し

-Flavour-

スーパートロピカル
インテンスフレーバー
一口目からグレープフレーバーがあなたを襲います
慣れるとマンゴーなどのトロピカルな印象と、ライムのような綺麗な酸が楽しめます
Definitive.史上最高のパカマラです

Roast---Light-Medium/浅-中煎り
Mouth Feel/口当たり-----Medium/中間

Fragrance/香り---Floral/フローラル, Grape/グレープ
Flavour/フレーバー---Grape/グレープ, Lime/ライム,Mango/マンゴー
Acidity/酸味--- Lime/ライム
Sweetness/甘み---Grape/グレープ
Definitive.

ロット	品種	プロセス	スコア	重量	入札単位	入札	合計数	件名	最高入札者
V-02	Pacamara	Natural Anaerobic	92	100lbs	$0.50	$62.00/lb	$6,200.00	Pacamara Triple A	Definitive. Panama Coffee Studio / Coffee with 4 Elements / Brisa & Tierra / Acid Coffee Tokyo / ignis / @kuy

Best of Panama - Auction 2022

ブルマスパカマラトリプル A（Brumas Pacamara Triple A）は、2022年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のバラエタルス（Varietals）部門で92点を獲得し第2位に入賞しました。2022年10月7日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり62.00米ドルで、Definitive. Panama Coffee Studioによって共同落札されました。

Definitive.：パナマブルマスパカマラトリプル A ベスト・オブ・パナマ 2022年バラエタルス部門第2位

グレープのようなフレーバーとトロピカルフルーツのような酸味が濃度感をもって感じられる味わいです。低い温度のため、広がりよりも強度の印象が強く感じられます。

グアルモ・コーヒー・ファームチチョ・ガロゴールド・セレクション

[Best of Panama] V-04 Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Gold Selection

Flavour-

スーパートロピカル
レモン系の柑橘、マンゴーのようなフレーバーと甘さ、明るいトロピカルフルーツを凝縮したようなフレーバーです
甘い、そして綺麗

Roast---Light/浅煎り
Mouth Feel/口当たり-----Very Light/とても軽い

Fragrance/香り---Floral/フローラル, Mango/マンゴー
Flavour/フレーバー---Lemon/レモン,Mango/マンゴー, Tropicalfruit/トロピカルフルーツ
Acidity/酸味--- Lime/ライム
Sweetness/甘み--- Mango/マンゴー
Definitive.

ロット	品種	プロセス	スコア	重量	入札単位	入札	合計数	件名	最高入札者
V-04	Chicho Gallo	Natural	92	100lbs	$0.50	$150.00/lb	$15,000.00	Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Natural Gold Selection	Definitive. Panama Coffee Studio / Coffee with 4 Elements / Brisa & Tierra / Acid Coffee Tokyo / ignis / @kuy

Best of Panama - Auction 2022

グアルモ・コーヒー・ファームチチョ・ガロゴールド・セレクション（Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Gold Selection）は、2022年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のバラエタルス（Varietals）部門で92点を獲得し第2位に入賞しました。2022年10月7日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり150.00米ドルで、Definitive. Panama Coffee Studioによって共同落札されました。