Definitive.:パナマ グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ナチュラル ゴールド・セレクション ベスト・オブ・パナマ 2022年 バラエタルス部門 第4位
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Definitive. パナマ グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ナチュラル ゴールド・セレクション ベスト・オブ・パナマ 2022年 バラエタルス部門 第4位です。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

パナマ グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ナチュラル ゴールド・セレクション ベスト・オブ・パナマ 2022年 バラエタルス部門 第4位

グアルモ・コーヒー・ファーム

グアルモ・コーヒー・ファーム(Guarumo Coffee Farm)は、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)レナシミエント地区(Renacimiento District)サンタ・クララ(Santa Clara)に位置する農園です。ラ・アミスタッド国際公園(英語:The La Amistad International Park、スペイン語:Parque Internacional La Amistad)の北に位置しています。

農園はT&T パナマニアン・コーヒー・カンパニー(T and T Panamanian Coffee Company)によって経営されています。

グアルモ・コーヒー・ファームは、2016年にハートマン家(Hartmann Family)のアラン(Allan)とラディボール(Ratibor)の主導で設立されました。現在のスペシャルティコーヒー市場の需要をターゲットにした、珍しい品種と新しい精製方法を試みる、ハートマン家の実験的な農園です。

グアルモ・コーヒー・ファームは、標高1,700m-1,750m、4.5ヘクタールの面積、気候は熱帯の中高山気候です。 標高が高いため、夜間の気温は非常に低くなります。この地域の平均気温は、標高1,700mで17.4℃、標高2,300mで14.8℃です。 山岳部は低地で雨が強く降り、標高が高くなるとともに降雨量が減少します。また、「バハレケ(Bajareque)」と呼ばれる霧が頻繁に発生します。これらの条件は、コーヒーチェリーの成長にとってよく働き、並外れたフレーバー・プロファイルをもたらします。

農園には、ハートマン家から1人、その他3人の常勤労働者がおり、1月から4月の収穫期には、季節労働者がやってきます。

農園は生態系農業によって管理され、コーヒーはシェードツリーの日陰で栽培されています。

品種

品種はチチョ・ガロ(Chicho Gallo)です。

チチョ・ガロは、エチオピア由来の品種です。

精製方法

精製方法はナチュラル(Natural)です。

タンクで36時間発酵させ、アフリカン・ベッドで約18日間乾燥させました。

ベスト・オブ・パナマ 2022

グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ナチュラル ゴールド・セレクション(Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Natural Gold Selection) は、2022年のベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)のバラエタルス部門(Varietals)部門で92点を獲得し第4位に入賞しました。

ロット品種プロセススコア重量入札単位入札合計数件名最高入札者
V-04Chicho GalloNatural92100lbs$0.50$150.00/lb$15,000.00Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Natural Gold SelectionDefinitive. Panama Coffee Studio / Coffee with 4 Elements / Brisa & Tierra / Acid Coffee Tokyo / ignis / @kuy
Best of Panama - Auction 2022

2022年10月7日(日本時間)に行われたオークションで、1ポンドあたり150.00米ドルで、日本のDefinitive. Panama Coffee Studioによって落札されました。

Definitive. パナマ グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ナチュラル ゴールド・セレクション ベスト・オブ・パナマ 2022年 バラエタルス部門 第4位

パナマ グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ナチュラル ゴールド・セレクション ベスト・オブ・パナマ 2022年 バラエタルス部門 第4位

- V-04 Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Gold Selection -

Best of Panama 落札ロット

パナマで育てたエチオピア品種

世界最高峰の品評会で、92ptsのスコアで4位入賞したロットを落札いたしました
農園名はGuarumo Coffee Farm-ハートマンが保有する農園の1つです
品種はChicho Gallo、プロセスはアナエロビックナチュラルです

完熟したチェリーのみを収穫し、タンク内で36時間のみアナエロビックファーメンテーション
その後アフリカンベッドで18日乾燥

Definitive.

トロピカルフルーツのようなフレーバーとレモンのような酸味が非常にクリーンに広がります。明るいフルーツフレーバーが非常に綺麗に感じられる味わいです。

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