Definitive. パナマ グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ナチュラル ゴールド・セレクション ベスト・オブ・パナマ 2022年 バラエタルス部門 第4位です。
Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。
パナマ グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ナチュラル ゴールド・セレクション ベスト・オブ・パナマ 2022年 バラエタルス部門 第4位
グアルモ・コーヒー・ファーム
グアルモ・コーヒー・ファーム（Guarumo Coffee Farm）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）サンタ・クララ（Santa Clara）に位置する農園です。ラ・アミスタッド国際公園（英語：The La Amistad International Park、スペイン語：Parque Internacional La Amistad）の北に位置しています。
農園はT&T パナマニアン・コーヒー・カンパニー（T and T Panamanian Coffee Company）によって経営されています。
グアルモ・コーヒー・ファームは、2016年にハートマン家（Hartmann Family）のアラン（Allan）とラディボール（Ratibor）の主導で設立されました。現在のスペシャルティコーヒー市場の需要をターゲットにした、珍しい品種と新しい精製方法を試みる、ハートマン家の実験的な農園です。
グアルモ・コーヒー・ファームは、標高1,700m-1,750m、4.5ヘクタールの面積、気候は熱帯の中高山気候です。 標高が高いため、夜間の気温は非常に低くなります。この地域の平均気温は、標高1,700mで17.4℃、標高2,300mで14.8℃です。 山岳部は低地で雨が強く降り、標高が高くなるとともに降雨量が減少します。また、「バハレケ（Bajareque）」と呼ばれる霧が頻繁に発生します。これらの条件は、コーヒーチェリーの成長にとってよく働き、並外れたフレーバー・プロファイルをもたらします。
農園には、ハートマン家から1人、その他3人の常勤労働者がおり、1月から4月の収穫期には、季節労働者がやってきます。
農園は生態系農業によって管理され、コーヒーはシェードツリーの日陰で栽培されています。
品種
品種はチチョ・ガロ（Chicho Gallo）です。
チチョ・ガロは、エチオピア由来の品種です。
精製方法
精製方法はナチュラル（Natural）です。
タンクで36時間発酵させ、アフリカン・ベッドで約18日間乾燥させました。
ベスト・オブ・パナマ 2022
グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ナチュラル ゴールド・セレクション（Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Natural Gold Selection） は、2022年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のバラエタルス部門（Varietals）部門で92点を獲得し第4位に入賞しました。
| ロット | 品種 | プロセス | スコア | 重量 | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| V-04 | Chicho Gallo | Natural | 92 | 100lbs | $0.50 | $150.00/lb | $15,000.00 | Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Natural Gold Selection | Definitive. Panama Coffee Studio / Coffee with 4 Elements / Brisa & Tierra / Acid Coffee Tokyo / ignis / @kuy |
2022年10月7日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり150.00米ドルで、日本のDefinitive. Panama Coffee Studioによって落札されました。
Best of Panama 2022 pic.twitter.com/rijB8CxISd
— Definitive. Panama Coffee Studio (@superpanamacf) September 28, 2022
Acidさんignisさんありがとうございます！！
— Definitive. Panama Coffee Studio (@superpanamacf) October 7, 2022
(落札者名は変更するよう伝えます) pic.twitter.com/sB9J8RlKOg
【BoP落札】
— Kenta/ Coffee Bar GallageとAcid CoffeeとDanteの中の人 (@CAFE_BANG) October 7, 2022
ベストオブパナマ！！！
とある殿と共同落札！！！！
ブチ上がり！！！しかも2ロット！！！！
ウッヒョオオオ！！！ pic.twitter.com/ZM3AJaRTQo
ベストオブパナマ2ロット落札！！！
— 土橋永司 / ignis (@eiji_coffee) October 7, 2022
ナイスな仲間達と落札できました！！
コーヒー最高！！！
ガハハハ！！！@superpanamacf @CAFE_BANG pic.twitter.com/MwjrX6T2tN
🇵🇦 BoP Varietalsの2ロット落札を支援させていただきました 🎉🚀
— Yuki Kodama (@kuy) October 13, 2022
V-02 Pacamara Triple A
V-04 Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Natural Gold Selection
Definitive.さん @superpanamacf 、貴重な経験をありがとうございました！ 😆（来年も楽しみ 😈）https://t.co/Z8e7HVA9fy pic.twitter.com/JOSNCnwJDs
こちらもようやくリリースです！
— Definitive. Panama Coffee Studio (@superpanamacf) December 13, 2022
パナマのエチオピア
Chicho Gallo Gold Selection Anaerobic Natural
Best of Panama落札ロット！
マンゴー、柑橘、甘い、パナマのVarietalの可能性を感じるロットですhttps://t.co/q6IUxFqr76
Definitive. パナマ グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ナチュラル ゴールド・セレクション ベスト・オブ・パナマ 2022年 バラエタルス部門 第4位
- V-04 Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Gold Selection -
Best of Panama 落札ロット
パナマで育てたエチオピア品種
世界最高峰の品評会で、92ptsのスコアで4位入賞したロットを落札いたしました
農園名はGuarumo Coffee Farm-ハートマンが保有する農園の1つです
品種はChicho Gallo、プロセスはアナエロビックナチュラルです完熟したチェリーのみを収穫し、タンク内で36時間のみアナエロビックファーメンテーション
Definitive.
その後アフリカンベッドで18日乾燥
味
トロピカルフルーツのようなフレーバーとレモンのような酸味が非常にクリーンに広がります。明るいフルーツフレーバーが非常に綺麗に感じられる味わいです。
