パナマ グアルモ・コーヒー・ファーム ゲイシャ ブラック・ジャガー ナチュラル・リミテッド D427 ベスト・オブ・パナマ 2020年 ゲイシャ ナチュラル／ハニープロセス部門 第1位
グアルモ・コーヒー・ファーム
グアルモ・コーヒー・ファーム（Guarumo Coffee Farm）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）サンタ・クララ（Santa Clara）に位置する農園です。ラ・アミスタッド国際公園（英語：The La Amistad International Park、スペイン語：Parque Internacional La Amistad）の北に位置しています。
グアルモ・コーヒー・ファームは、T&T パナマニアン・コーヒー・カンパニー（T and T Panamanian Coffee Company）によって経営されています。
グアルモ・コーヒー・ファームは、2016年にハートマン家（Hartmann Family）のアラン（Allan）とラディボール（Ratibor）の主導で設立されました。現在のスペシャルティコーヒー市場の需要をターゲットにした、珍しい品種と新しい精製方法を試みる、ハートマン家の実験的な農園です。
標高1,700m - 1,750m、4.5ヘクタールの面積、気候は熱帯の中高山気候です。 標高が高いため、夜間の気温は非常に低くなります。この地域の平均気温は、標高1,700mで17.4℃、標高2,300mで14.8℃です。 山岳部は低地で雨が強く降り、標高が高くなるとともに降雨量が減少します。また、「バハレケ（Bajareque）」と呼ばれる霧が頻繁に発生します。これらの条件は、コーヒーチェリーの成長にとってよく働き、並外れたフレーバー・プロファイルをもたらします。
農園には、ハートマン家から1人、その他3人の常勤労働者がおり、1月から4月の収穫期には、季節労働者がやってきます。
農園は生態系農業によって管理され、コーヒーはシェードツリーの日陰で栽培されています。
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
グアルモ・コーヒー・ファームでは、ゲイシャの他に、AF-2、チチョ・ガロ（Chicho Gallo）、ベロヤ（Beloya）、AR-36、モカ（Mocca）、ピンク・ブルボン（Pink Bourbon）といった珍しい品種が栽培されています。これらの品種のほとんどは、エチオピアから持ち込まれたものです。
精製方法
精製方法はナチュラル（Natural）です。
ゲイシャ ブラック・ジャガー ナチュラル・リミテッド D427は、収穫された完熟実を、相対湿度64％、平均環境温度20℃の環境で、天日で約28日間ゆっくりと乾燥させています。その後、60日間休息させています。
グアルモ・コーヒー・ファームでは、ナチュラルの他に、ウォッシュト（Washed）とハニー（Honey）の精製方法が採用されています。
ベスト・オブ・パナマ 2020
ブラック・ジャガー ナチュラル・リミテッド D427（Geisha Black Jaduar Natural Limited – D427）は、2020年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のゲイシャ ナチュラル／ハニープロセス（Geisha N-H-P）部門で94.5点を獲得し第1位に輝きました。
| ロット | スコア | Boxes | 重さ | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GN-01 | 94.5 | 2 | 100lbs | $0.50 | $1,000.50/lb | $100,050.00 | GEISHA BLACK JAGUAR NATURAL LIMITED – D427 | SAZA COFFEE Grand Cru Coffee Ltd (CHINA) Coffee Tech Ltd The Hub Coffee Malaysia HWC Roasters Haaya Gourmet Coffee Co.,Ltd. L'escargot d'or cosmetocafe |
2020年9月17日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり100,050米ドルで、サザコーヒーによって落札されました。
ウイークリーサザコーヒー 太郎 https://t.co/895068Tp3K
— 鈴木太郎 SazaCoffee しあわせの共有 しあわせは香りから (@taroh_suzuki) September 8, 2020
オークションのサンプル・コーヒーについてです。
ウイークリーサザコーヒー 太郎 https://t.co/Uy3DSvMk4G
— 鈴木太郎 SazaCoffee しあわせの共有 しあわせは香りから (@taroh_suzuki) September 17, 2020
オークションの様子です。
ウイークリーサザコーヒー 太郎 https://t.co/NxJSkCmh8I
— 鈴木太郎 SazaCoffee しあわせの共有 しあわせは香りから (@taroh_suzuki) September 17, 2020
サザコーヒー パナマ グアルモ・コーヒー・ファーム ゲイシャ ブラック・ジャガー ナチュラル・リミテッド D427 ベスト・オブ・パナマ 2020年 ゲイシャ ナチュラル／ハニープロセス部門 第1位
味
重量感のあるゲイシャフレーバーと軽やかで柔らかい味わいの対比が印象的です。ゲイシャのナチュラル精製としてはベルガモットのような柑橘系の酸味の印象が強く、濃度を薄く抽出するとフレーバーが綺麗に感じられるコーヒーです。
＜参考＞
"Lot GN-01: GEISHA BLACK JAGUAR NATURAL LIMITED – D427", Best of Panama<https://auction.bestofpanama.org/ja/lots/geisha-black-jaguar-natural-limited--d427>
T and T Panamanian Coffee Company<https://panamaniancoffeeco.com/>
"Guarumo Coffee Farm",Panama Varietals<https://www.panamavarietals.com/copy-of-finca-bernardina>
