パナマ ロングボード・スペシャルティコーヒー
ロングボード・スペシャルティコーヒー
ロングボード・スペシャルティコーヒー（Longboard Specialty Coffee）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriqui Province）ボケテ地区（Boquete District）のコーヒー会社です。
オーナはジャスティン・ボードマン（Justin Boudeman）です。
ジャスティンは、大学を卒業後、2000年頃にパナマへと移住しました。ちょうどその頃、パナマではゲイシャ（Geisha）が注目され始めていました。彼は、2003年にエスメラルダ農園（Hacienda La Esmeralda）のプライス・ピーターソン（Price Peterson）からフェナリオ （Fennario）譲り受け、コーヒーの生産を始めました。2011年に、より標高の高い場所にあるミスティ・マウンテン（Misty Mountain）とウィンディ・リッジ（Windy Ridge）を購入し、ゲイシャの生産に集中することになりました。
ワイン
ジャスティンは、コーヒーと同様にワインに情熱を傾けており、ワインの生産地で少なくとも年に1か月を過ごしています。ワインの生産者から得たインスピレーションが、コーヒー生産とカッピングに活かされています。
サーフィン
ジャスティンは、サーファーです。世界各国のコーヒー栽培地域には、優れたサーフ・ポイントが多く集中しています。彼はサーフ・トリップで巡ったパナマに魅了されて、この地に移住しました。
サーファーの「ドーン・パトロール（Dawn Patrol）」は、早朝にやって来てコーヒーを片手に最高の波を探します。この儀式はコーヒーなしではあり得ません。
ロングボード・スペシャルティコーヒーのコーヒーは、ロングボード・サーフィンのように、伝統と革新の組み合わせにより生産されています。 素晴らしいサーフ・セッションを求めるサーファーは、完璧な波がその日のどこに隠れているのか知るために、波のうねり風、天候、潮の状態を、海岸線の隅々まで絶えず研究する必要があります。ロングボード・スペシャルティコーヒーは、これをコーヒー生産に適用しています。すべての小川、谷、マイクロクライメイト（微気候）を熟知し、風、雨、天候を絶えず研究し、コーヒーをいつどこに植え、収穫し、施肥し、剪定するかを究明しています。
ストーク
ロングボードのスペシャルティコーヒーは、「ストーク・イン・ア・カップ（STOKE IN A CUP）」と表現されています。
「ストーク（Stoked）」とは、サーファーが素晴らしいサーフセッションの後に感じる特別な感覚を表現するための用語です。サーフィンにおけるストークのように、ロングボードのスペシャルティコーヒーは消費者の感覚を刺激する特別な1杯です。
バイオダイナミック農法
ロングボード・スペシャルティコーヒーは、バイオダイナミック農法を取り入れています。化学肥料、農薬、殺菌剤、除草剤を使用せず、有機肥料、手作業の雑草除去、継続的な剪定が行われ、農園は、地球、月、太陽の自然の循環と調和によって管理されています。
収穫
収穫は12月から4月にかけて、それぞれの農園ごとに平均30回以上にわたって手摘みされます。
収穫されたコーヒーチェリーは天日乾燥され、手（熊手やシャベルではなく）で1日3回反転させます。
品種
ロングボード・スペシャルティコーヒーでは、主にゲイシャ（Geisha）を栽培しています。ゲイシャの他にも、ミスティ・マウンテンでは、パチェ（Pache）、ウィンディ・リッジでは、ティピカ（Typica）、カツアイ（Catuai）、フェナリオでは、カツーラ（Caturra）、カツアイ（Catuai）を栽培しています。
精製方法
ロングボード・スペシャルティコーヒーでは、現在流行している極端な精製方法を用いず、自然に近い方法で精製が行われています。
ロングボード・スペシャルティコーヒー内の3つの農園
ロングボード・スペシャルティコーヒーは、ミスティ・マウンテン（Misty Mountain）、ウィンディ・リッジ（Windy Ridge）、フェナリオ（Fennario）の3つの小さな農園を所有しています。
ミスティ・マウンテン
ミスティ・マウンテン（Misty Mountain）は、ボケテ地区ラ・インディア（La India）に位置する農園です。
他の農園から隔絶した原生林の隅にある静かで神秘的な場所です。主に南向きの斜面は、乾季には強い北風を防ぎ、豊かな朝の日差しが森に差し込みます。1年のうち半年は爽やかな晴天に、残りの半年は霧に包まれる独特のマイクロクライメイト（微気候）を有しています。
この農園は何もないところから手作業で建設され、年々拡大し続けています。
標高1,550m - 1,800m、農園面積は12ヘクタール、そのうち約5ヘクタールでゲイシャ（Geisha）、カツアイ（Catuai）、ティピカ（Typica）、パチェ（Pache）、パカマラ（Pacamara）が栽培されています。主な栽培品種はゲイシャで、標高の高い部分を占めています。ゲイシャは、グリーン・チップ・ゲイシャ（Green Tip Geisha）とブロンズ・チップ・ゲイシャ（Bronze Tip Geisha）が栽培されています。
ミスティ・マウンテンのゲイシャは、2018年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のゲイシャ ナチュラル（Geisha Natural）部門で92.25点を獲得し第6位に入賞しています。
ウィンディ・リッジ
ウィンディ・リッジ（Windy Ridge）は、ボケテ地区アルト・ハラミージョ（Alto Jaramillo）に位置する農園です。
バル火山の面した標高1,550m - 1,600m、西向きの斜面に差し込む午後の日差しが、コーヒーチェリーに甘さをもたらします。その結果、コーヒーにトロピカルフルーツ、ベリー、ストーンフルーツ、フローラルなカップ・プロファイルがもたらされ、年を追うごとに複雑さと深さが増しています。
コーヒーノキは深層土壌に深く根付き、5m以上に成長することもあります。完熟実が梯子を使って手摘みされます。
フェナリオ
フェナリオ（Fennario）は、ボケテ地区パルミラ（Palmira）に位置しています。コーヒーの精製と乾燥が行われる場所であり、ロングボードのラボがある本拠地です。標高1,150mで、カツーラ（Caturra）、カツアイ（Catuai）の他に、バナナ、オオバコ、柑橘類が生産されています。
ロングボード・スペシャルティコーヒー Longboard Specialty Coffee：https://real-coffee.net/category/coffee-origin/central-america/panama/boquete/longboard-specialty-coffee
