Definitive.：パナマベルナルディナカスタム 90+ カツアイロット 18 エクステンディッド

Definitive. パナマベルナルディナカスタム 90+ カツアイロット 18 エクステンディッドです。

Definitive.は、パナマのトップロット（スーパーパナマ）を取り扱うパナマコーヒー専門店です。

（閉店）Coffee with 4 Elements コーヒー・ウィズ・フォー・エレメンツ

Definitive. Panama Coffee Studio ディフィニティブパナマ・コーヒー・スタジオ

パナマベルナルディナカスタム 90+ カツアイロット 18 エクステンディッド

ベルナルディナ農園

ベルナルディナ農園（Finca Bernardina）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）サンタ・クララ（Santa Clara）に位置する農園です。標高1,400m - 1,580m、面積18ヘクタールのうち、4ヘクタールが原生林保護区、2ヘクタールが二次林、残りはコーヒー、果樹、木材が植林されています。

ベルナルディナ農園については、以下の記事を参照してください。

パナマベルナルディナ農園

2022.7.15

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品種

品種はカツアイ（Catuai）です。

精製方法

精製方法はアネロビック・エクステンディッド（Anaerobic Extended）です。

Definitive. パナマベルナルディナカスタム 90+ カツアイロット 18 エクステンディッド

-Bernardina Custom 90+ Catuai Extended -

デイリーでも飲みやすいロットを作って欲しいと依頼し、制作してもらったロット
Catuaiを5日間22℃で発酵させ、その後26日間アフリカンベッドで乾燥
最後はスタティックドライヤーで水分量を調整しながらさらに乾燥

オーク樽熟成のウィスキーを思わせるフレーバー
それに加え、グァバ、オレンジ、バナナなどのフルーティーな印象
Definitive.