Definitive.:パナマ ベルナルディナ カスタム 90+ カツアイ ロット 18 エクステンディッド

Definitive. パナマ ベルナルディナ カスタム 90+ カツアイ ロット 18 エクステンディッドです。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

パナマ ベルナルディナ カスタム 90+ カツアイ ロット 18 エクステンディッド

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ベルナルディナ農園

ベルナルディナ農園(Finca Bernardina)は、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)レナシミエント地区(Renacimiento District)サンタ・クララ(Santa Clara)に位置する農園です。標高1,400m - 1,580m、面積18ヘクタールのうち、4ヘクタールが原生林保護区、2ヘクタールが二次林、残りはコーヒー、果樹、木材が植林されています。

ベルナルディナ農園については、以下の記事を参照してください。

品種

品種はカツアイ(Catuai)です。

精製方法

精製方法はアネロビック・エクステンディッド(Anaerobic Extended)です。

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パナマ ベルナルディナ カスタム 90+ カツアイ ロット 18 エクステンディッド

-Bernardina Custom 90+ Catuai Extended -

デイリーでも飲みやすいロットを作って欲しいと依頼し、制作してもらったロット
Catuaiを5日間22℃で発酵させ、その後26日間アフリカンベッドで乾燥
最後はスタティックドライヤーで水分量を調整しながらさらに乾燥

オーク樽熟成のウィスキーを思わせるフレーバー
それに加え、グァバ、オレンジ、バナナなどのフルーティーな印象

Definitive.

ブラッドオレンジ、グアバのような濃厚な果実感と酸味が印象的です。冷めてくると、いちごのような厚みのある甘さ生まれます。全体的に若干発酵臭が感じられます。

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