スターバックスリザーブ®：ニカラグアディピルトマラカトゥーラバライエタル

スターバックスリザーブ® ニカラグアディピルトマラカトゥーラバライエタルです。

スターバックスリザーブ®（STARBUCKS RESERVE®）は、スターバックスの一部限定店舗でのみ取り扱われる限定コーヒーです。

スターバックスリザーブ® ロースタリー東京 STARBUCKS RESERVE® ROASTERY TOKYO

ニカラグアディピルトマラカトゥーラバライエタル

ブエノス・アイレス農園

"CAFETALERA BUENOS AIRES- NICARAGUA",MGVProducciones 2012年7月11日.

ブエノス・アイレス農園（Buenos Aires）は、ニカラグア（Nicaragua）ヌエバ・セゴビア県（Nueva Segovia Department）ディピルト市（Dipilto Municipality）ブエノス・アイレス（Buenos Aires）に位置する農園です。カフェタレラブエノス・アイレス（CAFETARELA BUENOS AIRES）の所有農園です。

ブエノス・アイレス農園は、1957年にルイス・エミリオ・ヴァジャダレス・セラヤ（Luis Emilio Valladarez Zelaya）が購入した最初の農園で、カフェタレラブエノス・アイレスの中心的な存在です。現在は、彼の息子であるオルマン・ヴァジャダレス・アセベド（Olmann Valladarez Acevedo）、ルイス・エミリオ・ヴァジャダレス・アセベド（Luis Emilio Valladares Acevedo）など、ヴァジャダレス家によって農園が経営されています。

ブエノス・アイレス農園は6ヘクタールの面積から始まり、現在では100ヘクタールにまで広がっています。標高は1,200m - 1,500m、年間降雨量約1,460mm、平均気温22℃、約60%がシェード・グロウンです。

ブエノス・アイレス農園は、持続可能なエコ・システム・モデルが採用し、社会的、経済的、環境的な利益にかなうように経営されており、レインフォレスト・アライアンス認証とC.A.F.E.プラクティス認証を取得しています。

スターバックスリザーブ®では、カフェタレラブエノス・アイレスのエル・スヤタル農園（Finca El Suyatal）の取り扱いがありました。

品種

品種はマラカツーラ（Maracaturra）です。

マラカトゥーラ種はアラビカ種のコーヒーの中で比較的生産性の高い品種のカトゥーラ種と、独特で素晴らしい味わいをもつマラゴジッペ種の交配種です。マラゴジッペ種はその非常に大きなコーヒー豆から「エレファント　ビーンズ」とも呼ばれます。

・マラカトゥーラ種はコーヒーの葉を侵すかかび菌が原因といわれる「さび病」にとても弱いため、栽培には高い技術と、絶え間ない努力が必要です。また収穫量もそれほど多くはないですが、その努力に十分報いてくれる感動的な味わいの素晴らしいコーヒーです。
スターバックス

ブエノス・アイレス農園では、マラカツーラの他に、カツーラ（Caturra）、カツアイ（Catuai）、マラゴジッペ（Maragogype）、ビジャ・サルチ（Villa Sarchi）などが栽培されています。

精製方法

精製方法はウォッシュト（Washed）です。

ブエノス・アイレス農園は、ヌエバ・セゴビア県の県都であるオコタル（Ocotal）から18km離れた場所に、ラ・カンパナ（La Campana）というウェットミルを所有しています。カフェタレラブエノス・アイレスの所有農園で栽培されたコーヒーは、すべてこのウェット・ミルで処理されます。そこで除去されたパルプは、堆肥として利用されます。

乾燥工程は、パティオとアフリカン・ベッドで行われます。

ウェット・プロセスを終えると、パーチメント・コーヒーは所要時間15分ほどの場所にあるオコタルのドライ・ミルに輸送されます。

ドライミルにはカッピング・ラボが併設されており、品質管理が行われています。

スターバックスリザーブ® ニカラグアディピルトマラカトゥーラバライエタル

スターバックスリザーブ®とは

私たちは毎年、すばらしいコーヒーを求めて世界中を旅しています。

時として、すぐにでも持ち帰って、たくさんの人に味わっていただきたい希少で個性的なコーヒーに出会うことがあります。

私たちのコーヒーバイヤーやファーマーサポートセンターの農学者たちは世界中のコーヒー農家を訪れて信頼関係を築くことでそういったコーヒーの発見、そして調達にまでこぎつけたのです。

カッピングと呼ばれる風味テストを年間25万杯以上も繰り返すスターバックスの専門テイスターが厳選した、最も個性豊かなコーヒー。

それが、スターバックスリザーブ^® コーヒーです。
スターバックス

ニカラグアディピルトマラカトゥーラバライエタル

※ラベルデザイン

マラカトゥーラ種の特徴の一つはその大きなコーヒー豆です。それをイメージした大きなコーヒー豆と普通サイズの豆を並べて描くことで、マラカトゥーラ種の大きさをより強調しています。そして熟したコーヒーチェリーを赤とオレンジで、レモンとチョコレートを思わせるこのコーヒーのもつ味わいを黄色と茶色で表現しています。
スターバックス

ニカラグアディピルトマラカトゥーラバライエタル

生産者の情熱と献身が生んだ特徴的な大きなコーヒー豆と味わいが感動的なマラカトゥーラ種のコーヒー。

フローラルさにレモンのような風味、ほろ苦いチョコレートやナッツを思わせる味わいが特徴のコーヒーです。 pic.twitter.com/SRWZAQOxaj
— スターバックスリザーブ®︎ ロースタリー東京 (@roasterytokyo) January 22, 2020

焙煎

スターバックスは、コーヒーをローストのレベルで、スターバックスブロンドロースト（浅煎り）、スターバックスミディアムロースト（中煎り）、スターバックスダークロースト（深煎り）の3つに分類しました。豆ごとに少しずつ異なるローストの時間や温度を40年もの蓄積された経験と技術をもったマスターロースターが探求しています。

ニカラグアディピルトマラカトゥーラバライエタルは、スターバックスミディアムローストであると思われます。

焙煎：スターバックスミディアムロースト

バランスのとれた、まろやかさと豊かな風味が特長。