スターバックス リザーブ®:サンドライド ウガンダ レッド チェリー

スターバックス リザーブ® サンドライド ウガンダ レッド チェリーです。

スターバックス リザーブ®は、スターバックスの一部限定店舗でのみ取り扱われる限定コーヒーです。

サンドライド ウガンダ レッド チェリー

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ウガンダ

ウガンダ(Uganda)は東アフリカに位置する共和国です。東はケニア、南にタンザニア、南西にルワンダ、西にコンゴ、北に南スーダンと、コーヒー生産国と国境を接してます。首都はカンパラ(Kampala)です。カンパラは、ガンダ族(Ganda People)の言葉で「カモシカの土地」を意味します。

ウガンダはイギリス連邦に加盟しており、チャーチルの著書では「アフリカの真珠」と形容されています。南に世界第2の淡水湖で、白ナイル川の始まるヴィクトリア湖(Lake Victoria)があります。

ウガンダは、人口の約80%が農業を営む農業国です。コーヒー、綿花、紅茶が主な生産物で、輸出品として外貨を稼ぐ手段となっています。綿花は20世紀初頭に栽培が奨励されたウガンダでもっとも重要な作物で、おもに鉄道に沿って栽培地が広がり、カンパラ周辺から東部テソ地方(Toso)やキョーガ湖(Lake Kyoga)の北部にまで普及しました。紅茶は西部のトロ王国(Toro)の首都であったフォート・ポータル(Fort Portal)近辺や、ヴィクトリア湖北岸のジンジャ地区(Jinja District)が主要な産地です。コーヒーと綿花の栽培は小規模農家によって、紅茶の栽培はプランテーションによって行われます。

ウガンダのコーヒーは、古くからブガンダ王国(Buganda)の主体となったガンダ族(Ganda People)によって生産されていました。彼らによって生産されていたのは、ロブスタ種です。

ウガンダは、ロブスタ種の最初の発見地であると考えられます。ウガンダのブガンダには、血盟の儀式の際に(おそらく)ロブスタ種のコーヒー豆を噛む習慣があり、1862年にウガンダに入り込んだ英軍士官ジョン・ハニング・スピーク(John Hanning Speke)の手記には、コーヒーを噛んで使用したと記されています。

1898年に、ベルギーの植物学者エミール・ローラン(Emile Laurent)によってベルギー領コンゴでロブスタ種が再発見された後、ロブスタ種の栽培が始められました。当初風味の悪さからロブスタ種は市場で敬遠されていましたが、栽培のしやすさ、耐病性、価格を武器にして世界中に広まっていきます。

1900年代初頭に、エチオピア、マラウイからウガンダにアラビカ種がもたらされました。ウガンダのコーヒーは1920年代に商品化が進み、1960年代には、アフリカで第3位の生産量を誇るようになりました。

ウガンダでは、ロブスタ種はヴィクトリア湖周辺の低丘陵地で、アラビカ種はエルゴン山で栽培されていますが、アラビカ種のほうが高品質なため、近年ウガンダではロブスタ種からアラビカ種への転換が進められています。

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サンドライド ウガンダ レッド チェリー

サンドライド ウガンダ レッド チェリー(Sun-Dried Uganda Red Cherry)は、ウガンダ西部、コンゴ民主共和国との国境に位置するルウェンゾリ山地(Ruwenzori Mountains)で栽培されているコーヒーです。キリマンジャロ山、ケニア山と同じく、赤道直下で万年雪をいただく高山で、ウガンダのルウェンゾリ山地国立公園(Rwenzori Mountains National Park)、コンゴ民主共和国のヴィルンガ国立公園(Virunga National Park)が世界遺産に登録されています。ルウェンゾリ山地はいくつかの条件が揃うと、この地域の山々の頂が月の輪のように輝くことから、月の山(Mountains of the Moon)と呼ばれています。

ルウェンゾリ山地では、小規模生産者たちがコーヒーを栽培しており、彼らが生産したコーヒーを精製、管理するいくつかの協同組合があります。サンドライド ウガンダ レッド チェリーは、95の小規模生産者たちによって栽培され、収穫は完熟実のみを手摘みするため、「レッド チェリー」と名付けられました。

スターバックス リザーブ®が取り扱っていたウガンダのコーヒーに、サンドライド ウガンダ シピ フォールズがあります。

品種

品種はSL-14とSL-28です。

SL-14とSL-28は、ケニアのスコット研究所(Scott Laboratories)(現在の国立農業研究所(NARL)(National Agricultural Research Laboratories))から輩出された品種です。スコット研究所は1903年にケニアのカベテ(Kabete)に設立された東アフリカ初のコーヒー研究所です。スコット研究所は世界中から入手した様々な品種を改良し、ケニアに特徴的な品種を輩出していきます。

SLは"Scott Laboratories"の頭文字で、この研究所に集まられた種苗コレクションから選抜した品種に付けられました。SLの品種群は「SL選抜種(Scott Laboratories selection)」と呼ばれています。SL選抜種は、ウガンダのアラビカ種生産でよく用いられる品種です。

SL-14はSL選抜種の14番目、SL-28は28番目のセレクションです。

SL-14はSLシリーズの14番目の品種です。1931年にタンガニカ地方の北部由来のブロンズチップ・ブルボンから選別され、耐乾品種として研究開発された品種です。低地栽培に適していていて、ブルボンから選別されたため、丸い形をしています。

精製方法

精製方法はナチュラル(Natural)です。

収穫した完熟実は、高床式の乾燥棚に広げられ、約15-20日間乾燥させます。乾燥の間、均一に乾かすために頻繁に反転されます。

チェリーやストロベリーのようなフレーバーに、ダークチョコレートのようなコクを持つコーヒーです。

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スターバックス リザーブ®:サンドライド ウガンダ レッド チェリー

STARBUCKS RESERVE®とは

スターバックス リザーブ® コーヒーは、世界中のスターバックスの中でも限定店舗で販売しております。また、ご注文ごとにコーヒー豆を挽き、一杯ずつおいれしたコーヒーのご提供をしています。

スターバックス ホームページより

サンドライド ウガンダ レッド チェリー

※ラベルデザイン
完璧に熟したコーヒーチェリーだけを摘み取ることが、この素晴らしいコーヒーの礎となります。完璧に赤く熟したチェリーを見つけて摘み取る作業は、忍耐、教育、そして多大で懸命な労働を要します。このように細心の注意を払ってコーヒーを選りすぐることで、ウガンダはスペシャルティコーヒーの生産地として認知されるようになり、生産者達の生活の質も向上しました。このカードのアートワークは、鮮やかな色彩によってコーヒーチェリーの成長過程を表現しています。
また、輝きを加えることで、摘み取られる準備が整ったチェリーの赤色を強調しています。

スターバックス 商品ページより
サンドライド ウガンダ レッド チェリー

焙煎

スターバックスは、コーヒーをローストのレベルで、スターバックスブロンドロースト(浅煎り)、スターバックスミディアムロースト(中煎り)、スターバックスダークロースト(深煎り)の3つに分類しました。豆ごとに少しずつ異なるローストの時間や温度を40年もの蓄積された経験と技術をもったマスターロースターが探求しています。

サンドライド ウガンダ レッド チェリーは、スターバックスミディアムであると思われます。

焙煎:スターバックスミディアム

バランスのとれた、まろやかさと豊かな風味が特長。

特徴的なフレーバーはありませんが、ナチュラル精製のダークチョコレートのような強い味わいを持つコーヒーです。

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