カフェ ランバン コスタリカ インデペンデンシア農園 アネロビック・ワイニーです。
カフェ ランバン（Café RANBAN）は、1977年に創業した北海道札幌市にある自家焙煎珈琲店です。札幌市の自家焙煎の先駆けとなる珈琲店の1つです。
コスタリカ インデペンデンシア農園 アネロビック・ワイニー
インデペンデンシア農園
インデペンデンシア農園（Independencia Estate）は、コスタリカ（Costa Rica）サン・ホセ州（San José Province）アセリ・カントン（Aserrí Canton）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、セントラル・バレーに区分されます。
農園主はミゲル・ガンボア（Miguel Gamboa）です。
インデペンデンシア農園は、トレス・エルマナス農園（Finca Tres Hermanas）の農園主であるミゲル・ガンボアが、別に所有する農園です。
農園主夫妻ミゲルとベニグナの恋の物語。このロットは6日間嫌気発酵したチェリーをそのまま天日乾燥させたもの。
農園主のミゲル・ガンボアは、祖父の時代からコーヒー農家を営む家に生まれ、6歳のころから父親を手伝い、コーヒーの仕事をしてきた生まれながらのコーヒーマン。妻となるベニグナと出会い、恋に落ちたのは、二人がまだ若かった頃。相思相愛だったが、結婚まで道のりは厳しかった。ベニグナの父親が自立していないミゲルとの結婚に反対（当然だが）。ミゲルは自立し、ベニグナを支える経済力をつけるため、2年間昼夜を問わず働き、自分のコーヒー農園を買う頭金を貯めた。そして小さいながらも、念願のコーヒー農園オーナーとなり、ベニグナとの結婚を認めてもらえた。農園名を、独立（インデペンデンス）農園とした。
アタカ通商
品種
品種はカツーラ（Caturra）です。
精製方法
精製方法はアネロビック・ワイニー（Anaerobic Winey）です。
カフェ ランバン コスタリカ インデペンデンシア農園 アネロビック・ワイニー
トレスエルマナス農園の農園主が別に所有する農園。今回初めて、コスタリカのアナエロビックワイニーを入荷しました。このロットは6日間嫌気発酵したチェリーを天日乾燥したものです。グァテマラのアナエロビックワイニーとは、また違う味わいです。
カフェ ランバン
カフェ ランバンでは、コーヒーの焙煎度を選択できます。コスタリカ インデペンデンシア農園 アネロビック・ワイニー は、浅煎り（ライトロースト）、中煎り（ミディアムロースト）、深煎り（フレンチロースト）から選択できます。
浅煎り（ライトロースト）
味
熟したバナナ、ドリアンのようなフレーバーが印象的です。冷めてくると、赤果実系の明るい酸味が生まれます。嫌気性発酵の特徴的なフレーバーの印象が強く残ります。
中煎り（ミディアムロースト）
味
熟したバナナ、ドリアンのようなフレーバーが印象的です。中煎りになると厚みが生まれ、果実感のある特徴的な味わいの印象がより強くなります。
深煎り（フレンチロースト）
味
発酵感の強い味わいが印象的です。深煎りになると酸味は穏やかになり、嫌気性発酵特有のフレーバーとボディ感が優位になります。
＜参考＞
「インデペンデンシア農園 アナエロビックワイニー６デイズ 2021」,ATC Specialty Coffee<https://www.specialtycoffee.jp/beans/2578.html>
