Youshi Coffee：グアテマラサンタ・フェリーサシドラワイルド・イースト・ナチュラル

Youshi Coffee グアテマラサンタ・フェリーサシドラワイルド・イースト・ナチュラルです。

Youshi Coffeeは、手鍋焙煎コーヒーのオンラインストアです。

グアテマラサンタ・フェリーサシドラワイルド・イースト・ナチュラル

サンタ・フェリーサ・コーヒー

サンタ・フェリーサ・コーヒー（Santa Felisa Coffee）は、グアテマラ（Guatemala）チマルテナンゴ県（Chimaltenango Department）アカテナンゴ市（Acatenango Municipality）に位置するコーヒー会社です。コーヒー生産地域としては、アカテナンゴ・バレー（Acatenango Valley）に区分されます。

サンタ・フェリーサ・コーヒーについては、以下の記事を参照してください。

グアテマラサンタ・フェリーサ・コーヒーとサンタ・フェリーサレゼルバ・エスペシャル

品種

品種はシドラ（Sidra）です。

精製方法

精製方法はワイルド・イースト・ナチュラル（Wild Yeast Natural）です。

Youshi Coffee グアテマラサンタ・フェリーサシドラワイルド・イースト・ナチュラル

◇Sidra Wild Yeast Natural

これはアップルサイダー〜アップルタルト系　の美味しいシドラ！
シドラ好きで探してるのですが、なかなか美味しいなと思うのに再会できずにいて。久々に「これこれ！」っていうものに出会いました。ゲイシャほどのふくよかさはないのですが、クリアでさっぱりしてるところがなんかいいなと思います。

＞＞Wild yeast Natural ってなに？

天然酵母を使って発酵させた精製

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手摘みした完熟チェリーをアフリカンベッドに広げ、天然酵母をスプレーし、半乾燥。水分活性値が0.85（酵母発酵が止まる手前）になったセミドライチェリーを袋に詰め、倉庫で5日間寝かせた後、再びアフリカンベッドに広げ、含水率が11％になるまで天日乾燥を行い、完全なドライチェリーにしています。
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と、いうことですが、何かすごくブーストされた印象でもなく、ナチュラルな味わいの精製でした。
Youshi Coffee