クロモンコーヒー：コロンビアサントゥアリオパッションフルーツ

クロモンコーヒーコロンビアサントゥアリオパッションフルーツです。

クロモンコーヒー（KUROMON COFFEE）は、福岡県福岡市にあるスペシャルティコーヒー店です。

コロンビアサントゥアリオパッションフルーツ

サントゥアリオ農園

サントゥアリオ農園（Finca Santuario）は、コロンビア（Colombia）カウカ県（Cauca Department）ポパヤン高原（Popayan Highland）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域（英語：The Andean (natural) region、スペイン語：La región Andina (de Colombia)）または太平洋沿岸／チョコ自然地域（英語：The Pacífico/Chocó (natural) region、スペイン語：La región del Pacífico (de Colombia)）のカウカ（Cauca）に区分されます。

農園主はカミーロ・メリサルデ（Camilo Merizalde）です。

サントゥアリオ農園については、以下の記事を参照してください。

品種

品種はイエロー・ブルボン（Yellow Bourbon）です。

精製方法

精製方法はアネロビック・パッションフルーツ（Anaerobic Passion Fruit）です。

クロモンコーヒーコロンビアサントゥアリオパッションフルーツ

BRIX計で24-25度以上のチェリーをパッションフルーツモストで32時間のカーボニックマセレーションを行い、その後通常のコーヒーモストで30時間のアナエロビックを行ったロット。農園主のカミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、サステナブルな条件のもと、一から農園を設計し、1999 年に農園作りをスタートさせました。
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