Definitive. パナマ ミ・フィンキータ ティピカ コールド・ファーメンテーションです。
Definitive.は、パナマのトップロット（スーパーパナマ）を取り扱うパナマコーヒー専門店です。
パナマ ミ・フィンキータ ティピカ コールド・ファーメンテーション
ミ・フィンキータ・コンセプト
ミ・フィンキータ・コンセプト（Mi Finquita Concept）は、2010年にコーヒーの専門家とハートマン家のラティボール・ハートマン（Ratibor Hartmann）、彼の妻テッシー（Tessie）によって立ち上げられたプロジェクトです。
「ミ・フィンキータ（Mi Finquita）」は、スペイン語で「私の小さな農場」を意味しています。このプロジェクトは、ハートマンが小さな農園主に対して、栽培、収穫、精製、販売等のすべてを請け負い、その対価としてコミッション（委託手数料）を受け取るというものです。
品種
品種はティピカ（Typica）です。
精製方法
精製方法はコールド・ファーメンテーション（Cold Fermentation）です。
Definitive. パナマ ミ・フィンキータ ティピカ コールド・ファーメンテーション
Typica Cold Fermentation:
ハートマンのトラディショナル品種を代表するティピカ
密閉した袋の中にチェリーを入れ、14°C以下に保たれた水に漬け込み発酵させる、コールドファーメンテーションにてプロセスしたロットです軽めのグレープ系の上品なフレーバーが印象的
Definitive.
ブラックティーのような印象で、冷めるにつれオレンジ系の酸やローズ系の香りがします
味
紅茶のような味わいから、冷めてくると酸味と質感が生まれ、グレープのような味わいに変化します。後味まで非常にクリーンです。
