Definitive.:パナマ ミ・フィンキータ ティピカ コールド・ファーメンテーション

Definitive. パナマ ミ・フィンキータ ティピカ コールド・ファーメンテーションです。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

パナマ ミ・フィンキータ ティピカ コールド・ファーメンテーション

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ミ・フィンキータ・コンセプト

ミ・フィンキータ・コンセプト(Mi Finquita Concept)は、2010年にコーヒーの専門家とハートマン家のラディボール・ハートマン(Ratibor Hartmann)、彼の妻テッシー(Tessie)によって立ち上げられたプロジェクトです。

「ミ・フィンキータ(Mi Finquita)」は、スペイン語で「私の小さな農場」を意味しています。このプロジェクトは、ハートマンが小さな農園主に対して、栽培、収穫、精製、販売等のすべてを請け負い、その対価としてコミッション(委託手数料)を受け取るというものです。

品種

品種はティピカ(Typica)です。

精製方法

精製方法はコールド・ファーメンテーション(Cold Fermentation)です。

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Definitive. パナマ ミ・フィンキータ ティピカ コールド・ファーメンテーション

パナマ ミ・フィンキータ ティピカ コールド・ファーメンテーション

Typica Cold Fermentation:
ハートマンのトラディショナル品種を代表するティピカ
密閉した袋の中にチェリーを入れ、14°C以下に保たれた水に漬け込み発酵させる、コールドファーメンテーションにてプロセスしたロットです

軽めのグレープ系の上品なフレーバーが印象的
ブラックティーのような印象で、冷めるにつれオレンジ系の酸やローズ系の香りがします

Definitive.

紅茶のような味わいから、冷めてくると酸味と質感が生まれ、グレープのような味わいに変化します。後味まで非常にクリーンです。

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