Definitive. パナマ ミ・フィンキータ カツーラ コールド・ファーメンテーションです。
Definitive.は、パナマのトップロット（スーパーパナマ）を取り扱うパナマコーヒー専門店です。
パナマ ミ・フィンキータ カツーラ コールド・ファーメンテーション
ミ・フィンキータ・コンセプト
ミ・フィンキータ・コンセプト（Mi Finquita Concept）は、2010年にコーヒーの専門家とハートマン家のラティボール・ハートマン（Ratibor Hartmann）、彼の妻テッシー（Tessie）によって立ち上げられたプロジェクトです。
「ミ・フィンキータ（Mi Finquita）」は、スペイン語で「私の小さな農場」を意味しています。このプロジェクトは、ハートマンが小さな農園主に対して、栽培、収穫、精製、販売等のすべてを請け負い、その対価としてコミッション（委託手数料）を受け取るというものです。
品種
品種はカツーラ（Caturra）です。
精製方法
精製方法はナチュラル コールド・ファーメンテーション（Natural Cold Fermentation）です。
Definitive. パナマ ミ・フィンキータ カツーラ コールド・ファーメンテーション
Caturra Cold Fermentation:
農園での参考スコア91
密閉した袋の中にチェリーを入れ、14°C以下に保たれた水に漬け込み発酵させる、コールドファーメンテーションにてプロセスしたロットです
カトゥーラの品種特性は残しつつ、カトゥーラとは思えないほど上品なフレーバー
Definitive.
オレンジピーチティー
味
ゲイシャのような鼻の奥に抜けるようなフレーバーとオレンジのような酸味、非常にクリーンな後味が印象的です。冷めてくると、カツーラ特有の平板な味わいの印象が強くなります。
