Definitive.:パナマ ミ・フィンキータ カツーラ コールド・ファーメンテーション

Definitive. パナマ ミ・フィンキータ カツーラ コールド・ファーメンテーションです。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

パナマ ミ・フィンキータ カツーラ コールド・ファーメンテーション

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ミ・フィンキータ・コンセプト

ミ・フィンキータ・コンセプト(Mi Finquita Concept)は、2010年にコーヒーの専門家とハートマン家のラディボール・ハートマン(Ratibor Hartmann)、彼の妻テッシー(Tessie)によって立ち上げられたプロジェクトです。

「ミ・フィンキータ(Mi Finquita)」は、スペイン語で「私の小さな農場」を意味しています。このプロジェクトは、ハートマンが小さな農園主に対して、栽培、収穫、精製、販売等のすべてを請け負い、その対価としてコミッション(委託手数料)を受け取るというものです。

品種

品種はカツーラ(Caturra)です。

精製方法

精製方法はナチュラル コールド・ファーメンテーション(Natural Cold Fermentation)です。

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Definitive. パナマ ミ・フィンキータ カツーラ コールド・ファーメンテーション

パナマ ミ・フィンキータ カツーラ コールド・ファーメンテーション

Caturra Cold Fermentation:

農園での参考スコア91

密閉した袋の中にチェリーを入れ、14°C以下に保たれた水に漬け込み発酵させる、コールドファーメンテーションにてプロセスしたロットです

カトゥーラの品種特性は残しつつ、カトゥーラとは思えないほど上品なフレーバー
オレンジピーチティー

Definitive.

ゲイシャのような鼻の奥に抜けるようなフレーバーとオレンジのような酸味、非常にクリーンな後味が印象的です。冷めてくると、カツーラ特有の平板な味わいの印象が強くなります。

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