Definitive. パナマ ミ・フィンキータ カツーラ コールド・ファーメンテーションです。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

パナマ ミ・フィンキータ カツーラ コールド・ファーメンテーション

ミ・フィンキータ・コンセプト

ミ・フィンキータ・コンセプト（Mi Finquita Concept）は、2010年にコーヒーの専門家とハートマン家のラティボール・ハートマン（Ratibor Hartmann）、彼の妻テッシー（Tessie）によって立ち上げられたプロジェクトです。

パナマ ハートマン家の歴史

2021.1.27

ハートマン農園は、パナマ チリキ県 レナシミエント地区 サンタ・クララに位置するハートマン家の農園です。ハートマン家の経営するグアルモ・コーヒー農園は、2020年のベスト・オブ・パ...

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「ミ・フィンキータ（Mi Finquita）」は、スペイン語で「私の小さな農場」を意味しています。このプロジェクトは、ハートマンが小さな農園主に対して、栽培、収穫、精製、販売等のすべてを請け負い、その対価としてコミッション（委託手数料）を受け取るというものです。

品種

品種はカツーラ（Caturra）です。

精製方法

精製方法はナチュラル コールド・ファーメンテーション（Natural Cold Fermentation）です。

Definitive. パナマ ミ・フィンキータ カツーラ コールド・ファーメンテーション

Caturra Cold Fermentation:

農園での参考スコア91

密閉した袋の中にチェリーを入れ、14°C以下に保たれた水に漬け込み発酵させる、コールドファーメンテーションにてプロセスしたロットです

カトゥーラの品種特性は残しつつ、カトゥーラとは思えないほど上品なフレーバー
オレンジピーチティー

Definitive.

味

ゲイシャのような鼻の奥に抜けるようなフレーバーとオレンジのような酸味、非常にクリーンな後味が印象的です。冷めてくると、カツーラ特有の平板な味わいの印象が強くなります。