工房横井珈琲：ペルーサン・ペドロ

工房横井珈琲ペルーサン・ペドロです。

工房横井珈琲（YOKOI COFFEE）は、北海道札幌市西区発寒にあったスペシャルティコーヒー専門店です。オーナーの横井力（よこいちから）は、1996年に横井珈琲を創業し、北海道のスペシャルティコーヒーの先駆けとなりました。

ペルーサン・ペドロ

サン・ペドロ

サン・ペドロ（San Pedro）は、ペルー（Peru）クスコ州（Cusco Department）カルカ県（Calca Province）ヤナティレ地区（Yanatile District）に位置する農園です。

農園主はミゲル・ロハス・ウアマニ（Miguel Rojas Huamaní）です。

ミゲルは、バジェ・インカ（Valle Inca）という協同組合の一員です。バジェ・インカは、2014年に設立されたペルー南部のカルカ県、特に遠隔地のヤナティレ（Yanatile）とラレス（Lares）の協同組合です。当初、バジェ・インカは少量生産で品質的に苦労していましたが、今ではペルー全土で最も大きなベンダーの1つとなり、品質の高いコーヒーを作り出しています。

リーダーのホセ・プルデンシオ・サエンス・ヴァルガス（Jose Prudencio Saenz Vargas）はカルカ県出身で、銀行の融資担当者だった経験を生かしてバジェ・インカの経営に携わっています。バジェ・インカとその周辺のコミュニティは、平均して1人あたり2から3ヘクタールの小規模農家を抱えています。設立当初はコーヒー生産に携わったことがありませんでしたが、農家の安定を促進するために高い価格を支払い、地域全体の健全性を高め、そうすることでこれらの地域では、常に高品質なコーヒーを生産することに成功しています。

品種

品種はブルボン（Bourbon）です。

精製方法

精製方法はウォッシュト（Washed）です。

工房横井珈琲ペルーサン・ペドロ

ミゲル・ロハス・ウアマニさんは、ペルーのクスコ県カルカのヤナティレ渓谷で15 年以上にわたってコーヒーを作っています。彼は、コーヒーや果物、トウモロコシを栽培してきた豊かな歴史を持つサン・ペドロ園を親族から入手しました。
ミゲルさんはとても熱心かつ情熱的な人柄で、楽しみながら、自身の事業をより良くしようと取り組んでいます。彼の一番の目標は、国内のコーヒーの品評会で優勝すること、そして国際的に認めてもらえるようになることです。

ミゲルさんはバジェ・インカというコーペラティブ生産組合の一員です。
かつてこの地域の生産者たちは、地元の仲介業者に安価でコーヒーを売っていましたが、その状況を変えようと立ち上げられたのがバジェ・インカ組合です。組合の主脳陣や生産者たちは、苦労をしながらも品種や生産性を向上させてきました。
その甲斐もあり、現在では同組合はペルー国内でも規模の大きい売り手の一つとなり、信頼のおける高品質コーヒーを生産しています。
工房横井珈琲