![豆香洞コーヒー:パナマ デボラ農園 ゲイシャ イルミネーション カーボニック・マセレーション・ウォッシュト](https://real-coffee.net/wp-content/uploads/2019/10/9A7E3FC2-B494-43BB-9C67-B3BF486FB2E8_1_105_c.jpeg)
豆香洞コーヒー パナマ デボラ農園 ゲイシャ イルミネーション カーボニック・マセレーション・ウォッシュトです。
豆香洞コーヒー(TOKADO COFFEE)は、2008年福岡県大野城市にオープンしたコーヒー店です。店主の後藤 直紀(ごとう なおき)は、2013年のワールド・コーヒー・ロースティング・チャンピオンシップ(WCRC)(World Coffee Roasting Championship)に日本代表として出場し、優勝しました。
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パナマ デボラ農園 ゲイシャ イルミネーション カーボニック・マセレーション・ウォッシュト
デボラ農園
デボラ農園(Finca Deborah)は、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)ティエラ・アルタス地区(Tierras Altas District)ボルカン(Volcán)に位置する農園です。
デボラ農園については、以下の記事を参照してください。
品種
品種はゲイシャ(Geisha)です。
精製方法
精製方法はカーボニック・マセレーション・ウォッシュト(Carbonic Maceration Washed)です。
ロット名は、「イルミネーション(Illumination)」です。ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ(WBC)(World Barista Championship)でよく使用される特別なロットです。
〈まるい〉珈琲マルシェ2019
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パナマ デボラ農園 ゲイシャ イルミネーション カーボニック・マセレーション・ウォッシュトは、2019年10月9日から10月14日まで丸井今井札幌本店 大通館9階 催事場で開催された「〈まるい〉珈琲マルシェ2019」に出品されたロットです。
豆香洞コーヒー パナマ デボラ農園 ゲイシャ イルミネーション カーボニック・マセレーション・ウォッシュト
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味
グレープ、プラムのような濃厚なフレーバー、シルクのような非常に滑らかな口当たり、とても華やかで美しい印象のコーヒーです。フレーバーの余韻が長く続きます。ゲイシャをカーボニック・マセレーション精製することで、パナマ・ゲイシャのフレーバーがより華やかで複雑、濃厚なものになっています。
色で例えると、シルバー・パープルで表現できます。