豆香洞コーヒー：パナマデボラ農園ゲイシャイルミネーションカーボニック・マセレーション・ウォッシュト

豆香洞コーヒーパナマデボラ農園ゲイシャイルミネーションカーボニック・マセレーション・ウォッシュトです。

豆香洞コーヒー（TOKADO COFFEE）は、2008年に福岡県大野城市で創業した自家焙煎珈琲店です。オーナーの後藤直紀（ごとうなおき）は、2012年のジャパンコーヒーロースティングチャレンジ（JCRC）（Japan Coffee Roasting Challenge）で優勝、2013年のワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ（WCRC）（World Coffee Roasting Championship）に日本代表として出場し、優勝した焙煎世界チャンピオンです。

パナマデボラ農園ゲイシャイルミネーションカーボニック・マセレーション・ウォッシュト

デボラ農園

デボラ農園（Finca Deborah）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ティエラ・アルタス地区（Tierras Altas District）ボルカン（Volcán）に位置する農園です。

デボラ農園については、以下の記事を参照してください。

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

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精製方法はカーボニック・マセレーション・ウォッシュト（Carbonic Maceration Washed）です。

ロット名は、「イルミネーション（Illumination）」です。ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）（World Barista Championship）でよく使用される特別なロットです。

〈まるい〉珈琲マルシェ2019

豆香洞コーヒーは、2019年10月9日から10月14日まで丸井今井札幌本店大通館9階催事場で開催された「〈まるい〉珈琲マルシェ2019」に出店しました。

パナマデボラ農園ゲイシャイルミネーションカーボニック・マセレーション・ウォッシュトは、後藤直紀がジャパンブリューワーズカップ（JBrC）（Japan Brewers Cup）に出場した際に使用したロットです。

13年の世界大会で、“初代世界一の焙煎士”となった後藤直紀さん。世界一の称号を得たあとも満足することなく、抽出を競うジャパンブリュワーズカップやカッピングの大会に挑戦。手廻し焙煎機からもローストのヒントを得たりと進化を続ける。
「常連になりたい！福岡コーヒーカタログ＜大野城・太宰府編＞」,ウォーカープラス 2020年1月21日.

豆香洞コーヒーパナマデボラ農園ゲイシャイルミネーションカーボニック・マセレーション・ウォッシュト

味

グレープ、プラムのような濃厚なフレーバー、シルクのような非常に滑らかな口当たり、非常に華やかで美しい印象で、フレーバーの余韻が長く続きます。ゲイシャをカーボニック・マセレーション精製することで、パナマ・ゲイシャのフレーバーがより華やかで複雑、濃厚なものになっています。色で例えると、シルバー・パープルで表現できます。