紗霧：パナマフェリックス・アギラールロット1262

紗霧パナマフェリックス・アギラールロット1262です。

紗霧（さぎり）は、谷口武尊（たにぐちたける）のコーヒーブランドです。

パナマフェリックス・アギラールロット1262

ベルナルディナ農園

ベルナルディナ農園（Finca Bernardina）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）サンタ・クララ（Santa Clara）に位置する農園です。標高1,400m - 1,580m、面積18ヘクタールのうち、4ヘクタールが原生林保護区、2ヘクタールが二次林、残りはコーヒー、果樹、木材が植林されています。

ベルナルディナ農園については、以下の記事を参照してください。

パナマベルナルディナ農園

2022.7.15

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フェリックス・アギラールロット1262は、谷口武尊がジャパンバリスタチャンピオンシップ 2023（JBC）（Japan Barista Championship 2023）の予選で使用したロットです。

ぬるっと今年のJBCの豆候補を探し始めてるのだけど、Bernardinaリベンジか他のにするかが一番悩ましい。
— takeru (@ttani4529) January 16, 2023

Finca Bernardina
JBC2022で使用して以来ずっと大好きな珈琲。今年も使うぞ！
デザインAIと一緒に考え、そのあと自分で配置していきました。豊かな変化と繊細さを線で表現する試み。 pic.twitter.com/PdSoqVltXl
— takeru (@ttani4529) March 8, 2023

そういえばこれだけは販売してなかったなと思い出しまして、ちょっとだけ出します。
大好きなBernardinaの、今年のJBC予選で使ったロットです。よかったらぜひ。https://t.co/5vDATcsse0
— takeru (@ttani4529) December 14, 2023

今年最後の珈琲はBernardinaの1262にしました
一番思い入れのある農園の、一番好きなロット。
今年は変化の多い年でした。来年は独占で獲得したロットもあったりするので、美味しく焼けるよう頑張ります。
いくつかいいニュースもお知らせできそうなので、お楽しみに。 pic.twitter.com/yRIf6kMTak
— takeru (@ttani4529) December 31, 2023

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

精製方法はエクステンディッド・ファーメンテーション（Extended Fermentation）です。

紗霧パナマフェリックス・アギラールロット1262

年の暮れなので、思い出深いコーヒーを販売します。今年のJBC予選でも実際に使ったロット。12日間の嫌気性発酵で、スロウドライののちにメカニカルドライヤーで最終調整を行なっています。 1931と比べるとやや穏やかですが、素晴らしいタクタイルを持っています。ジュニパーを思わせるフレーバーが印象的。ロット1931もぜひ併せてお試しあれ。
紗霧