コーヒーの抽出方法 工房 横井珈琲(DEEP27)

コーヒーの抽出方法 工房 横井珈琲(DEEP27)

DEEP27

工房 横井珈琲のDEEP27を使用した抽出方法です。

用意するもの

  • スケール
  • DEEP27
  • サーバー
  • ドリップポット
  • グラインダー

抽出

横井 力の抽出

コーヒー豆15gに対し、注湯量225ccです。

  1. 約96℃の湯を用意します。ペーパーをリンスし、15gの粉をドリッパーにセットします。
  2. 45ccを5回に分けて注ぎます。後半は水位が高い状態で早めに注湯してもよいです。

湯温はフレーバーを引き出すために、高めの96℃設定です。抽出は落とし切りで、抽出時間は約2分になるように挽き目を調整します。コマンダンテでは、普段の挽き目から5クリック細かく設定し、そこから粗い方に調整していきます。粗めから細かい方に調整するよりも、細かめから粗い方に調整する方が、調整しやすいそうです。コマンダンテでは、24クリックくらいが目安の挽き目です。

グアテマラ ロズマ

易しい抽出方法で、調整しやすいのが利点です。バランスの取れた味わいに仕上がります。

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