カフェテナンゴ：コスタリカピエ・サンサン・ロケレッドハニー

カフェテナンゴコスタリカピエ・サンサン・ロケレッドハニーです。

カフェテナンゴ（Cafetenango）は、2008年に創業した東京都世田谷区の中米スペシャルティコーヒー専門店です。店主の栢沼良行（かやぬまよしゆき）が直接現地の農園に赴き、信頼関係を築いた農園からコーヒーを買い付けています。

コスタリカピエ・サンサン・ロケレッドハニー

ピエ・サン

ピエ・サン（Pie San）は、コスタリカ（Costa Rica）サン・ホセ州（San José Province）タラス・カントン（Tarrazú Canton）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、タラス（Tarrazú）に区分されます。

ピエ・サンは、ベネフィシオラ・リア（Beneficio La Lía）の所有農園の1つです。

ピエ・サンは、モンへ兄弟が2013年に購入した農園です。標高1,830m以上、10ヘクタールの面積で、多品種栽培を行っています。

品種

品種はサン・ロケ（San Roque）です。

ケニアのスペシャルティコーヒー界でメインになっているSL系のもの。
コスタリカにおいては、SL28やサン・ロケなどと呼ばれます。
カフェテナンゴ

精製方法

精製方法はレッドハニー（Red Honey）です。

摘み取ったチェリーを、果肉除去機にかけて果皮と果肉をざっくりと取り除いた後に、デスムシラヒナドーラ（ミューシレージリムーバー）を通さずにそのままアフリカンベッド（網棚）で乾燥させる。
果肉がたっぷりとついたまま乾燥工程を経ることで、ナチュラル精製に似たドライフルーツやストロベリーのような甘い感覚を楽しむことができます。
カフェテナンゴ