工房 横井珈琲 エチオピア ニグセ・ゲメダ・ムデです。
工房 横井珈琲（YOKOI COFFEE）は、北海道札幌市西区発寒にあったスペシャルティコーヒー専門店です。オーナーの横井 力（よこい ちから）は、1996年に横井珈琲を創業し、北海道のスペシャルティコーヒーの先駆けとなりました。
エチオピア ニグセ・ゲメダ・ムデ
ニグセ・ゲメダ・ムデ
ニグセ・ゲメダ・ムデ（Negussie Gemeda Mude）は、エチオピア（Ethiopia）シダマ州（Sidama Region）ブラ地方（Bura Zone）カラモ住民自治組織（Karamo Kebele）ハイーサ村（Hayisa Village）のコーヒー農家です。 コーヒー生産地域としては、シダモ（Shidamo）に分類されます。
このロットは、品種が74158、精製方法がナチュラル（Natural）と、カップ・オブ・エクセレンス（CoE）に出品されたロットと同一品種、同一精製です。
品種
品種は74158です。
精製方法
精製方法はナチュラル（Natural）です。
工房 横井珈琲 エチオピア ニグセ・ゲメダ・ムデ
ニグセ・ゲメダ・ムデさんは、13haの農園で、コーヒーの他に小麦、テフ、大麦、竹を育てています。コーヒーの生産量は年間でコーヒーチェリー15tほどです。
工房 横井珈琲
ニグセさんは、このコーヒーをアフリカンベッドで自然乾燥させます。
国際的なマーケットとの繋がりを持っていなかったため、 彼は自分のコーヒーを地元の個人バイヤーやECX(Ethiopia Commodity Exchange エチオピア商品取引所)に販売していました。
ニグセさんのコーヒーは、2020年に開催された第1回のエチオピア カップ・オブ・エクセレンスで91.04点というスコアで見事優勝しました。
彼は受賞の際に「私はずっと、ナンバーワンになることを目指してきました。この結果を通して、私たちの素晴らしいコーヒーを宣伝し、市場獲得の機会を得られるのではないかと、とてもわくわくしています。特別な表彰を受けたことは栄誉であり、さらに頑張るための励みになります。」と話しました。
味
ダークチョコレートやプルーンのような濃厚な味わいとブラック・カラントのような酸味から始まり、冷めてくるとレッド・カラントのような明るい酸味の印象に移り変わります。後味に甘いフレーバーが戻ってきます。温かい状態での暗い味わいと、冷めてきた状態での明るい味わいの対比が印象的です。発酵臭が感じられますが、シルクのような滑らかな口当たりはカップ・オブ・エクセレンス（CoE）の優勝ロットを思わせます。
