コーヒーの小ネタトリビアその20

小ネタトリビア

＜小ネタ＞
TBSスパークル映像ライブラリーが、1968年の日本のコーヒー風景の動画を公開しているわよ。https://t.co/3iOpE7WO8u https://t.co/iERWXTnm5N https://t.co/ncOZ9xCfyb https://t.co/s97f2hWvfT https://t.co/fQfZme4Yeb https://t.co/fwYfhxakcK
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 1, 2022

＜小ネタ＞
"The Book of Roast"というコーヒー焙煎大全とも言うべき本があるわね。一部が日本語で紹介されているわよ。https://t.co/mQVD5seHFw https://t.co/Q9tPpj2GHc
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 2, 2022

＜小ネタ＞
Global Coffee Platformは、2016年3月に結成されたわね。その前段として、Sustainable Coffee Programがあったわね。https://t.co/hq5VzDQxhv https://t.co/EvbBGvGVtq
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 3, 2022

＜小ネタ＞
ノルウェーに、European Coffee Brewing Centre (ECBC) というコーヒーの抽出器具の検査と是認を行う組織があるわね。SCAと協力関係にあるわよ。https://t.co/U4rYTbEtnM https://t.co/39RE738GX4 https://t.co/Thy6hECozd
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 4, 2022

コーヒー栽培に対する地球の適性、2050年までに激減との調査 https://t.co/TbnvlHLabV
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 4, 2022

＜小ネタ＞
コーヒーが将来飲めなくなると言われて久しいわね。十年一昔だわね。https://t.co/1RCTQ4xqIE
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 5, 2022

＜小ネタ＞
Notbadcoffeeというサイトが、サードウェーブコーヒーの文化をわかりやすくまとめているわよ。https://t.co/qCLaaTXUer https://t.co/dm3pEcPkdK https://t.co/cCYg2yNEy2 https://t.co/C0OM7wWKyo https://t.co/dPgPnnDtKl
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 6, 2022

＜小ネタ＞
コーヒーは、北はスペインやイタリアで栽培されているけど、南は南アフリカ共和国で栽培されているわよ。https://t.co/SHx5rWe7BM
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 7, 2022

＜小ネタ＞
交通事故で亡くなったPascal Gakwaya Kalisaのために、World Coffee Researchの同僚であったHanna Neuschwanderが募金活動を組織したわよ。https://t.co/xUDt76mRi4 https://t.co/btcQCAkLOP
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 8, 2022

＜小ネタ＞
コーヒーの抽出において、湯温が非常に重要だと考えられているけど、Brew strengthとExtraction yieldをコントロールすれば、湯温はほとんど問題にならないという研究もあるわよ。https://t.co/1x66EIiDgk
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 9, 2022

どんな指標に目が向くかという意味では、この発表はTDSとEYを測定してコントロールする派を勇気づけて、こっからさらに流行らせる要因の一つになったことは間違いない。 https://t.co/5QZNBVijY6
— 鳥目散帰山人 (@kisanjin) February 9, 2022

湯温にしても、TDSやEYにしても結局のところは味との相関であって、官能評価すると、主成分分析で扱うところの、第一成分（濃くて苦い vs 薄い）くらいに落とし込まれてしまうのよな。 https://t.co/KsRnAGS4Lh
— Y Tambe (@y_tambe) February 9, 2022

ちなみに、『コーヒー抽出の法則』のときのデータ分析で、PC1=60%, PC2=18%, PC3=12%
それぞれ「苦味＆コク＆後味」「酸味」「甘み＆フレーバー」の寄与が大きい軸。
— Y Tambe (@y_tambe) February 9, 2022

ただし、「カッピングで比較するための焙煎／抽出法」を「おいしい／正しい／本格的なコーヒーの作り方」的に誤解する人が多いのは如何ともしがたく（んでまた、ネット記事とかがその誤解広げるんだよなぁ…
— Y Tambe (@y_tambe) October 22, 2020

「当店では精確にカッピングしてます」
「ふむ」
「でもお客さまに提供するカップは、より美味しくなるよう焙煎も抽出も測定しながら一品ごとに調整しています」
「なるほど……それで調整する根拠は何なの？」
「勘です！」 https://t.co/MtyYgoVb09
— 鳥目散帰山人 (@kisanjin) February 9, 2022

＜小ネタ＞
Coffee Journalというスペシャルスペシャルティコーヒーサイトがあるらしいわよ。私とは関係ないわよ。https://t.co/vwTSuQMu9e
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 10, 2022

＜小ネタ＞
コロナ禍で物流が混乱してるわね。ベトナムとインドネシアのロブスタ種コーヒーをヨーロッパのICE先物取引所に輸送するために、25年ぶりにブレークバルク船が使用されるそうよ。https://t.co/KrGr9nJf5q
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 11, 2022

https://t.co/OHAS0WdoJ6
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 12, 2022

＜小ネタ＞
エスプレッソマシンに関してマニアックなサイトに、「ホビー道」のエスプレッソ関係があるわね。https://t.co/AyausApStu https://t.co/2bVNejL8my
— コーヒージャーナル（Coffee Journal） (@realcoffeenet) February 13, 2022