![丸美珈琲店:コスタリカ パライソ農園 H17 レッドハニー](https://real-coffee.net/wp-content/uploads/2024/03/0000000005972_UG3V3Nm.jpg)
丸美珈琲店 コスタリカ パライソ農園 H17 レッドハニーです。
丸美珈琲店(MARUMI COFFEE)は、2006年4月に創業した北海道札幌市中央区に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。
オーナーの後藤 栄二郎(ごとう えいじろう)は、2004年にドイツで開催されたワールド カップ テイスターズ チャンピオンシップ(WCTC)(World Cup Tasters Championship)で第3位に入賞しました。また、2013年のジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ(JCRC)(Japan Coffee Roasting Championship)で優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールド コーヒー ロースティング チャンピオンシップ(WCRC)(World Coffee Roasting Championship)で第6位に入賞しました。
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コスタリカ パライソ農園 H17 レッドハニー
エル・パライソ農園
エル・パライソ農園(Finca El Paraíso)は、コスタリカ(Costa Rica)サン・ホセ州(San José Province)ドータ・カントン(Dota Canton)サンタ・マリア(Santa María)に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、タラス(Tarrazú)に区分されます。
エル・パライソ農園は、グラニートス・デ・アルトゥーラ・デル・オルティス マイクロミル(Granitos de Altura del Ortiz Micromill)の所有農園です。
品種
品種はH17です。
精製方法
精製方法はレッドハニー(Red Honey)です。
丸美珈琲店 コスタリカ パライソ農園 H17 レッドハニー
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<このコーヒーについて>
コスタリカのスペシャルティコーヒーの一大産地であるタラスエリア。
その中でもドタは以前からコーヒーの名産地として知られています。
国内でも特に冷涼な気候から品質に優れたコーヒー産地として名を馳せています。今回のパライソ農園をグラニートス管理するグラニートス・デ・アルトゥーラミルはオマール・カルデロン夫妻とその娘4姉妹による家族経営のミルです。
両親が農園管理を4姉妹が水洗処理から天日乾燥・保管までを担当しています。2012年に設立された比較的新しいミルですが、2014年・2015年と続けてCOE上位入賞するなど、安定した精選処理と品質管理を行っています。
丸美珈琲店
姉妹はどこよりもコーヒーに愛情を込めながら、各プロセスを行っていると自信を持って私達に語ってくれます。
自らカッピングトレーニングも行い、品質面でも自らが求めるものになっているかチェックするなど、その探究心と情熱には目を見張るものがあります。
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味
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アッサムティを思わせる紅茶のような透明感のある風味
後藤栄二郎のテイスティング評価
キャラメルシュガーを思わせる甘い風味と熟したさくらんぼのような果実感
砂糖入り紅茶のような甘く華やかなフレーバーとチェリーのような酸味が印象的です。エチオピア由来の品種らしい華やかな味わいです。