丸美珈琲店：コスタリカパライソ農園 H17 レッドハニー

丸美珈琲店コスタリカパライソ農園 H17 レッドハニーです。

丸美珈琲店（MARUMI COFFEE）は、2006年4月に創業した北海道札幌市中央区に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK マルミコーヒースタンド中島パーク

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND sitatte sapporo マルミコーヒースタンドシタッテ・サッポロ

オーナーの後藤栄二郎（ごとうえいじろう）は、2004年にドイツで開催されたワールドカップテイスターズチャンピオンシップ（WCTC）（World Cup Tasters Championship）で第3位に入賞しました。また、2013年のジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ（JCRC）（Japan Coffee Roasting Championship）で優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ（WCRC）（World Coffee Roasting Championship）で第6位に入賞しました。

コスタリカパライソ農園 H17 レッドハニー

エル・パライソ農園

エル・パライソ農園（Finca El Paraíso）は、コスタリカ（Costa Rica）サン・ホセ州（San José Province）ドータ・カントン（Dota Canton）サンタ・マリア（Santa María）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、タラス（Tarrazú）に区分されます。

エル・パライソ農園は、グラニートス・デ・アルトゥーラ・デル・オルティスマイクロミル（Granitos de Altura del Ortiz Micromill）の所有農園です。

品種

品種はH17です。

精製方法

精製方法はレッドハニー（Red Honey）です。

丸美珈琲店コスタリカパライソ農園 H17 レッドハニー

＜このコーヒーについて＞
コスタリカのスペシャルティコーヒーの一大産地であるタラスエリア。
その中でもドタは以前からコーヒーの名産地として知られています。
国内でも特に冷涼な気候から品質に優れたコーヒー産地として名を馳せています。

今回のパライソ農園をグラニートス管理するグラニートス・デ・アルトゥーラミルはオマール・カルデロン夫妻とその娘４姉妹による家族経営のミルです。
両親が農園管理を４姉妹が水洗処理から天日乾燥・保管までを担当しています。

2012年に設立された比較的新しいミルですが、2014年・2015年と続けてCOE上位入賞するなど、安定した精選処理と品質管理を行っています。
姉妹はどこよりもコーヒーに愛情を込めながら、各プロセスを行っていると自信を持って私達に語ってくれます。
自らカッピングトレーニングも行い、品質面でも自らが求めるものになっているかチェックするなど、その探究心と情熱には目を見張るものがあります。
丸美珈琲店