工房横井珈琲：エチオピアアイラウォッシング・ステーション

工房横井珈琲エチオピアアイラウォッシング・ステーションです。

工房横井珈琲（YOKOI COFFEE）は、北海道札幌市西区発寒にあったスペシャルティコーヒー専門店です。オーナーの横井力（よこいちから）は、1996年に横井珈琲を創業し、北海道のスペシャルティコーヒーの先駆けとなりました。

エチオピアアイラウォッシング・ステーション

アイラウォッシング・ステーション

アイラウォッシング・ステーション（Ayla Washing Station）は、エチオピア（Ethiopia）シダマ州（Sidama Region）シダマ地方（Sidama Zone）ベンサ郡（Bensa Woreda）シェンタワネ住民自治組織（Shentawane Kebele）に位置するウォッシング・ステーションです。

アイラウォッシング・ステーションは、2013年に建設されましたが、2019年にテスティ・コーヒー（Testi Coffee）（Testi Trading PLC）に引き継がれました。

アイラウォッシング・ステーションは、テスティ・コーヒーが引き継いでから飛躍的に発展しました。2年後には、乾燥ベッドを追加するスペースを備えた広い敷地になり、収穫期にはより多くのコーヒーを処理できるようになりました。

スペースに余裕ができたため、テスティ・コーヒーは、プレミアム・セクションとスタンダード・セクションの2つのセクションにエリアを分けました。この区分により、テスティ・コーヒーは、トップ・グレードのロットを他のグレードと区別して処理することができるようになりました。プレミアム・セクションには、精製とロジスティックスを監督する別のマネジメント・チームも置かれています。

品種

品種はエチオピア在来種（Ethiopian Heirloom）です。

精製方法

精製方法はナチュラル（Natural）です。

工房横井珈琲エチオピアアイラウォッシング・ステーション

アイラウォッシングステーションは 2013 年に開設され、 2019 年にテスティ・トレーディング社によって運営されることとなりました。同社の代表、ファイセル A. ヨニスさんは、コーヒーを栽培する家庭に生まれ、若いころからエチオピアの豊かで伝統的なコーヒー文化に親しんできました。
90 年代後半になると、ファイセルさんはコーヒー市場への関心を抱き始めます。彼はコーヒー生産者たちと地元の市場を繋ぐ役割を果たすことで生産者たちの代表となり、その後、テスティ・トレーディング社を立ち上げました。
テスティトレーディング社は、アイラウォッシングステーションの運営を始めて 2 年の間に、乾燥用のベッドを追加するため土地を拡大し、生産処理能力を向上させてきました。
アイラウォッシングステーションは、最高品質のコーヒーを作り、エチオピアコーヒー産業におけるスペシャルティコーヒーのロールモデルとなることをミッションとしています。
工房横井珈琲