Definitive. パナマ ラ・ウエリア 90+ ゲイシャ アネロビックです。
Definitive.は、パナマのトップロット（スーパーパナマ）を取り扱うパナマコーヒー専門店です。
パナマ ラ・ウエリア 90+ ゲイシャ アネロビック
ラ・ウエリア（ラ・ウエジャ）
ラ・ウエリア（ラ・ウエジャ）（La Huella）は、2010年に設立されたカフェ・デ・パナマ（Cafe de Panama S. De RL）の登録商標です。カフェ・デ・パナマは、世界中のマイクロロースターと消費者に向けて、ナノロットの生産に専念しているコーヒー生産者です。
Definitive.の実店舗Coffee with 4 Elementsで一番人気の農園です。
La huellaはパナマ有数のコーヒー産地であるボケテにあります。
農園主のペドロ・モスが自ら造園した精製所で、昼夜問わずプロセスを手がけています。
最先端の発酵方法も常に研究し、そのこだわりは世界一と言われております。
英国のGreat Taste Award 2019では、金賞を受賞、パナマのコーヒーの品評会、Best of Panama2019ではゲイシャナチュラル部門で91+のスコアで入賞もしています。
ロゴマークにもなっている指紋は、文字を使用しないインディヘナの収穫者たちとのやりとりに使う指印から、ブランドのロゴとして採用されました。ちなみにLa Huellaはスペイン語で指紋という意味だそうです。
「メジャーな農園だけでいいですか？パナマゲイシャのポテンシャルを最大限に引き出す農園La Huella」,Definitive. 2020年9月15日.
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
精製方法
精製方法はアネロビック（Anaerobic）です。
Definitive. パナマ ラ・ウエリア 90+ ゲイシャ アネロビック
-La Huella Geisha Anaerobic 90+-
アナエロビックをかなり早い段階から研究しているペドロのロットの中でもかなり初期のロットです
N97 Natural Classicとの比較が面白いロットです
Definitive.のスペシャルロットとして真空冷蔵にて保管ストロベリー、ウィスキーレッドワイン
Definitive.
味
嫌気性発酵のストロベリーのような甘酸っぱさが綺麗に感じられる味わいです。冷めてくると赤ワインのようなボディ感が強くなります。エスプレッソでは、ストロベリーのような酸味が凝縮感をもって感じられ、アフターテイストが非常に長い印象です。
