Definitive.：パナマジャンソンロット 586N ゲイシャモスト・ファーメンテーション

Definitive. パナマジャンソンロット 586N ゲイシャモスト・ファーメンテーションです。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

https://real-coffee.net/cafe-tokyo-suginami-definitive-panama-coffee-studio

パナマジャンソンロット 586N ゲイシャモスト・ファーメンテーション

ジャンソン・コーヒー

ジャンソン・コーヒー（Janson Coffee）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ティエラ・アルタス地区（Tierras Altas District）ボルカン（Volcán）に位置する農園です。

ジャンソン・コーヒーについては、以下の記事を参照してください。

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

精製方法はモスト・ファーメンテーション（Mossto Fermentation）です。

Definitive. パナマジャンソンロット 586N ゲイシャモスト・ファーメンテーション

Janson Lot.586 Geisha Mossto Fermentation

インパクト絶大、コーヒー感を忘れてきたフレーバーです。
発酵させたグラッパやブドウジュースの様な印象です。
コールドブリューにすることでリキュールの様なドリンクになります。

モスト発酵特有のライムの様な質感を伴った酸味は控えめに、ジャンソン農園特有の上品なブドウのフレーバーが強化された様な印象です。

Roast---Medium/中煎り
Mouth Feel/口当たり-----Heavy/重め

Fragrance/香り---Licorice/リコリス, Floral/フローラル
Flavour/フレーバー---Aged Grappa/熟成させたグラッパ, Grape/グレープ, Dates/デーツ
Acidity/酸味---Lime/ライム
Sweetness/甘み---Rose Apple/ローズアップル
Definitive.