Definitive. パナマ エリダ エル・ブーロ ゲイシャ ナチュラル アネロビック・スロー・ドライ ラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021 ロット 1302-5です。
Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。
パナマ エリダ エル・ブーロ ゲイシャ ナチュラル アネロビック・スロー・ドライ ラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021 ロット 1302-5
エリダ・エステート
エリダ・エステート（Elida Estate）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）アルト・キエル（Alto Quiel）に位置する農園です。
エリダ・エステートは、ラマスタス・ファミリー・エステーツ（Lamastus Family Estates）の所有農園の1つです。
エル・ブーロ（EL Burro）は、バル火山国立公園内の標高1,675mに位置し、太平洋に近い農園の1つです。
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
精製方法
精製方法はナチュラル アネロビック・スロー・ドライ ネイティブ・イースト 120時間（Natural ASD NY 120 hrs）です。
アネロビック・ナチュラルでは、コーヒーチェリーは果実そのものから果汁を放出します。ラマスタスのナチュラルのゲイシャから果実を集め、温度制御して保存します。これはラマスタスのコーヒーノキから完全にネイティブであり、彼らがネイティブ・イースト（Native Yeast）と呼ぶものです。
コーヒーチェリーはタンクに入れられた後に密閉され、120時間アネロビック・スロー・ドライを行うためにネイティブ・イーストが添加されます。
ラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021
| ロット | 重さ | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1302-5 | 80lbs | $0.50 | $181.00/lb | $14,480.00 | El Burro GN ASD NY AL02 (1302-5) | Sulalat Coffee Trading |
エリダ エル・ブーロ ゲイシャ ナチュラル アネロビック・スロー・ドライ AL02（El Burro GN ASD NY AL02）は、2021年8月19日（日本時間）に行われたラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021（Lamastus Family Estates Auction 2021）に出品され、1ポンドあたり181.00米ドルで、サウジ・アラビアのスララト・コーヒー・トレーディング社（Sulalat Coffee Trading Est.）によって落札されました。
Definitive. パナマ エリダ エル・ブーロ ゲイシャ ナチュラル アネロビック・スロー・ドライ ラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021 ロット 1302-5
Lot 1302-5: El Burro GN ASD NY AL02 (1302-5):
Estate: El Burro Estate
Elevation: 1675 Masl
Process: Natural ASD Native Yeast
Growing Region: Cabecera, DolegaNative Yeastを添加してナチュラルASD
Definitive.
120時間のアナエロビック
味
チーズケーキのような特徴的なフレーバーと滑らかな酸味、奥行きのある口当たりが印象的です。同じナチュラル アネロビック・スロー・ドライ ネイティブ・イーストのロット 0104-7と味わいの傾向は似ていますが、特徴がより穏やかに感じられるバランスの取れた味わいです。
