Definitive.：パナマベルナルディナカスタム 17/12/20 ゲイシャセミ・アネロビック

Definitive. パナマベルナルディナカスタム 17/12/20 ゲイシャセミ・アネロビックです。

Definitive.は、パナマのトップロット（スーパーパナマ）を取り扱うパナマコーヒー専門店です。

（閉店）Coffee with 4 Elements コーヒー・ウィズ・フォー・エレメンツ

Definitive. Panama Coffee Studio ディフィニティブパナマ・コーヒー・スタジオ

パナマベルナルディナカスタム 17/12/20 ゲイシャセミ・アネロビック

ベルナルディナ農園

ベルナルディナ農園（Finca Bernardina）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）サンタ・クララ（Santa Clara）に位置する農園です。標高1,400m - 1,580m、面積18ヘクタールのうち、4ヘクタールが原生林保護区、2ヘクタールが二次林、残りはコーヒー、果樹、木材が植林されています。

ベルナルディナ農園については、以下の記事を参照してください。

パナマベルナルディナ農園

2022.7.15

パナマベルナルディナ農園ベルナルディナ農園この投稿をInstagramで見る Finca Bernardina(@fincabernardina)がシェアした投稿ベルナルデ...

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

精製方法はセミ・アネロビック（Semi-Anaerobic）です。

Definitive. パナマベルナルディナカスタム 17/12/20 ゲイシャセミ・アネロビック

-Bernardina Custom Geisha Semi-Anaerobic -

Bernardinaの農園主Felixが実験的に５kgのみ作成したロット
完全にタンクを密閉せず、多少空気が入るように調整
この状態で10日間発酵させます
こうすることにより、嫌気性の発酵をする部分とそうではない部分ができ、味をよりコンプレックスなものにできます

グァバ、ラズベリーのようなフレーバー、フローラルなPerfumeのような香り、グレープフルーツのようなフルーティーな苦味が楽しめる個性的なロット
Definitive.