帰山人の珈琲遊戯：ブラジルグアリロバ農園トパージオ

帰山人の珈琲遊戯ブラジルグアリロバ農園トパージオです。

帰山人の珈琲遊戯（GAME of COFFEE）は、2017年に始まった鳥目散帰山人（とりめちるきさんじん）氏による焙煎豆販売です。

ブラジルグアリロバ農園トパージオ

グアリロバ農園

「Fazenda Guariroba （グアリロバ農園）」,Mirai Seeds 2019年10月16日.

"De onde Vem o Cafe Guariroba Farm",Mirai Seeds 2020年11月2日.

グアリロバ農園（Fazenda Guariroba）は、ブラジル（Brazil）南東部スデスチ（Sudeste）ミナス・ジェライス州（英語：State of Minas Gerais、ポルトガル語：Estado de Minas Gerais）カンポ・ダス・ヴェルテンテス中地域（Campo das Vertentes Mésorégion）サント・アントーニオ・ド・アンパーロ（Santo Antônio do Amparo）に位置する農園です。ブラジルの生態系としては、サバンナ地帯のセラード（Cerrado）に区分されます。

皇太子さま、農業施設でコーヒーの実を撮影　ブラジル：朝日新聞デジタル https://t.co/WghxTAWWM2
《国際協力機構（JICA）も技術と資金の両面で協力》…JICAってのは角栄政権時代にセラードを伯版列島改造して日本の植物性蛋白源（大豆）を確保するために作られたものだぜ。もっと直截に言えよ。
— 鳥目散帰山人 (@kisanjin) March 20, 2018

セラード開発にも、そしてJICAの活動自体にも、誇るべき「光」の部分だけでなくて、悔いるべき「闇」の側面があることを忘れてはならない。そこを忘れて讃美ばかりする者は、サスティナビリティを語る資格は無い。
— 鳥目散帰山人 (@kisanjin) March 20, 2018

グアリロバ農園は、サンコーヒー（SanCoffee）に所属しています。

グアリロバ農園は、標高約1,100m、農園面積は202ヘクタールで、コーヒーの栽培面積は92ヘクタールです。

農園の歴史は、19世紀にジョアン・フェレイラ・カルネイロ（João Ferreira Carneiro）が、現在農園のあるサント・アントーニオ・ド・アンパーロで農作物の栽培を始めたことに遡ります。

コーヒーの生産は、1940年代にフェルナンド・パイヴァ（Fernando Paiva）によって始められました。彼はサンコーヒー（SanCoffee）の創業者であり、ブラジルスペシャルティコーヒー協会（BSCA）（Brazil Specialty Coffee Association）の創設者の1人です。

現在の農園主は、第5代目のホメーロ・アギーア・パイヴァ（Homero Aguiar Paiva）氏です。彼は彼の叔父であるフェルナンド氏からカショエイラ農園（Fazenda Cachoeira）の一部を取得し、コーヒー生産を始めました。

ホメーロ氏は、彼の兄弟で農学者のレナト・パイヴァ（Renato Paiva）氏の指導のもと、農園の土地に最適なコーヒーの品種を選択し、栽培しています。今日、ガブリエル・ラモニエール・ヴィエイラ（Gabriel Lamounier Vieira）氏とその妻エリサ・パイヴァ・ラモニエール（Elisa Paiva Lamounier）女史、妹のマリーリア・アギーア・パイヴァ（Marília Aguiar Paiva）女史が農園の管理をしています。

グアリロバとは？
Fazenda Guariroba（グアリロバ農園）は、ブラジルの
ミナスジェライス州南部の町サント・アントニオ・ド・アンパロ
で威を張るSancoffee（サンコーヒー）傘下にある銘農園。
ブラジルのCoE（カップ・オブ・エクセレンス）では、
2016年にナチュラル部門の第1位を、
2018年にパルプトナチュラル部門の第8位を
獲得したウィニングファームとして名を馳せている。
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受賞歴

サンコーヒーは、2000年からカップ・オブ・エクセレンス（CoE）（Cup of Exellence）に参加しています。

グアリロバ農園は、2016年のブラジルカップ・オブ・エクセレンス（CoE）のウィニング・ファームとなった、サンコーヒーを代表する農園です。

グアリロバ農園は、2016年のブラジル・ナチュラルズ（Brazil Naturals）でイエロー・カツカイ（Yellow Catucaí）が90.50点を獲得し第1位に輝きました。また、2018年のブラジル・パルプト・ナチュラルズ（Brazil Pulped Naturals）でイエロー・カツアイが89.53点を獲得し第8位に入賞しました。

品種

品種はトパージオ（Topázio）です。

トパージオは、ブラジルのカンピナス農業研究所（IAC）（Agronomic Institute of Campinas）で選抜された品種です。この品種は、ミナスジェライス州の気候に特に適しています。

トパージオとは？
栽培品種Topázio（トパージオ）MG1190の元は、
1974年にIAC（カンピナス農業研究所）で取得された
ムンドノーボとイエローカトゥアイの交配種である。
1978年以降はミナスジェライス州の州立研究機関
EPAMIGでカトゥアイ種との再交配と選抜育種で
強化が続けられ、チェリーが濃い黄色に熟した
MG1190には、宝石のトパーズ（黄玉石）に由来する
Topázio（トパージオ）という名が与えられた。
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農園では、トパージオの他に、ブルボン・アマレロ（Bourbon Amarelo）、カツアイ（Catuaí）、カツカイ・アマレロ（Catucaí Amarelo）が栽培されています。

精製方法

精製方法はナチュラル（Natural）です。

サンコーヒーでは、ラド・ア・ラド（Lado a Lado）とジレート・ダ・ロカ（Directo da Roça）という2つのナチュラル精製方法が採用されています。

Natural process:
Lado a Lado: hand picked cherries, slowly dried in the patios in a single bean layer – Dr. Flávio Borém process
Directo da Roça: ripe cherries straight from the plantation to the patio – no water contact: like the great old times in Brazil
SanCoffee

味

O café Topázio resulta em uma bebida suave, complexa e de finalização agradável. Seu aroma apresenta notas cítricas e complexas.
Fazenda Guariroba

グアリロバ農園のトパージオは、スムースで複雑な味、心地よい後味、シトラスと複雑なノートのアロマを特徴としています。

帰山人の珈琲遊戯ブラジルグアリロバ農園トパージオ

ブラジルグアリロバ農園トパージオ

【生豆と焙煎の仕立て】
ブラジル連邦共和国　スル・デ・ミナス地区
　グアリロバ農園
　トパージオ　ナチュラル（乾式精製）　　100％

ブラジル産コーヒー輸入会社MIRAI SEEDSの取扱う
グアリロバ農園の生豆から、今般は強過ぎず程よい
乾式精製の発酵臭があるロット（SBT2693）の
トパージオを選びました。
直火の手廻し釜で火力一定の「一本焼き」にして、
18分30秒の焙煎で、中深煎りに仕立てています。
MIRAI SEEDSはカッピングプロファイルを、赤ワイン・
オレンジピール・レモン・キャラメル・ハチミツと並べて
います。確かにナッティというよりはキャラメルっぽい
香味がありますが、ワインや柑橘系のフレイヴァーは
（あるにはあるけれども）さほど強烈ではありません。
但し、ブラジルらしからぬ奥行きのあるコクには
想いの外に好感です。これに甘さが乗っています。
ブラジルの銘園グアリロバからの薫る黄玉（トパーズ）、
珈琲遊戯で初登場の香味を、どうぞご笑味ください。
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