加藤珈琲店：世界規格Qグレードスペシャルティコーヒーペルー

加藤珈琲店世界規格Qグレードスペシャルティコーヒーペルーです。

加藤珈琲店は、愛知県名古屋市に本社を置く大手コーヒー店です。

世界規格Qグレードスペシャルティコーヒーペルー

ED&F マンボルカフェペルー

世界規格Qグレードスペシャルティコーヒーペルーは、標高1,200mから1,900mのペルーのコーヒー農家が栽培したコーヒーを、ED&F マン（ED&F Man）ボルカフェ（Volcafe）のペルーの精製所で精製されたロットです。

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2021.6.11

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ペルーのコーヒーの約75%は、標高1,200m以上で栽培されています。ペルーでは、約15万人の生産者が年間平均400万袋のコーヒーを生産しており、そのほぼすべてがアラビカ種のウォッシュト精製です。

ボルカフェ・ウェイ・ペルー（Volcafe Way Peru）は、2014年に立ち上げられ、カハマルカ（Cajamarca）、サン・マルティン（San Martin）、フニン（Junin）、パスコ（Pasco）の4つの主要なコーヒー地域から、2,500人以上の生産者が参加しています。

ボルカフェ・スペシャルティコーヒー（VSC）（Volcafe Specialty Coffee）のペルー支社では、約125人の従業員が本社、現場、6つの倉庫と2つの精製所で働いています。

品種

品種はカツーラ（Caturra）です。

精製方法

精製方法はウォッシュト（Washed）です。

ペルーは、伝統的にシェードツリーの日陰でアラビカ種を栽培し、ウォッシュトで精製されたコーヒーを生産しています。

加藤珈琲店世界規格Qグレードスペシャルティコーヒーペルー

ペルーは南アメリカ大陸西部に位置し、国土を南北にアンデス山脈が走っています。インカ帝国の古都マチュピチュを有する山岳国であり、アンデス山脈の東側、標高1500ｍほどのシエラ地帯と呼ばれるエリアでコーヒー栽培が盛んに行われており、主な産地にサンマルティン、カハマルカなどがあります。ペルー全体で約22万世帯の小規模コーヒー農家があるといわれ、険しい斜面で手作業による栽培収穫が行われています。フルーティーで甘いフレーバー、しっかりしたコクとさわやか酸味、選りすぐりのコーヒーにし仕上がっています。
香り：★★★★
コク：★★☆☆
甘味：★★★☆
苦味：★☆☆☆
酸味：★★☆☆
焙煎：中煎り（シティ）
加藤珈琲店

世界規格Qグレードスペシャルティコーヒー

世界規格Qグレードスペシャルティコーヒーペルーは、Qグレードのスペシャルティコーヒーです。

Qコーヒーは、アメリカスペシャルティコーヒー協会SCAAの基準で、味覚評価80点以上の高品質のコーヒーです。
CQIが認定した3人のQグレーダーによって厳しく品質の味がチェックされています。
そして、合格した珈琲豆がコーヒー生産国から、日本へ輸出されます。
消費者の皆様はQグレードのコーヒーは、第三者による認証を受けていることから信頼と安心、間違いない風味のよいコーヒーを得ることができます。
加藤珈琲店

Qグレードのコーヒーとは、カッピングの資格を持つQグレーダーが、甘さ、酸味、質感、風味、後味、バランスなどの各カッピング項目に基づき、コーヒー豆を複合的に評価し、合計で80点以上で評価した豆のことです。

世界の珈琲鑑定士が認めた高品質コーヒーの称号です。
Qグレード（Q-Grade）とは高い品質をもつコーヒーに与えられる称号で、SCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）のカッピング採点基準に基づき80点以上の高評価を獲得した珈琲ロットにQの称号が与えられます。SCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）の関連団体であるCQI（Coffee Quality Institute）の認証です。世界規格認定のスペシャルティコーヒーなのです。
加藤珈琲店

Qグレーダーとは、アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）（現スペシャルティコーヒー協会（SCA））が定めた基準・手順にのっとってコーヒーの評価ができると、コーヒー品質協会（CQI）（Coffee Quality Institute）、場合によってはアメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）とコーヒー品質協会（CQI）の両方が認定した技能者のことです。

日本においても、日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）（Specialty Coffee Association of Japan）が試験を行っており、Qグレーダーの資格を取得することができます。

評価方法は、コーヒー生産者またはその代理者が、コーヒー品質協会の協力機関（ICP）（In-Country Partner）に生豆サンプルを送ります。生豆サンプルを受け取った協力機関が、3人のQグレーダーを選び、当該生豆サンプルの評価を委嘱します。選ばれたQグレーダー3人が、アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）方式のコーヒー評価法に基づいて、当該生豆サンプルを評価します。80点以上の評価を受けることができれば、その生豆はQグレードを名乗ることができます。

このロットの協力機関（ICP）は、ジャパン・コーヒー・エクスチェンジ（JCE）（Japan Coffee Exchange）です。