パナマ ママ・カタ モキータ ナチュラル ベスト・オブ・パナマ 2021年 バラエタル ナチュラル部門 第1位
ママ・カタ・エステート
ママ・カタ・エステート（MAMA CATA Estate）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）アルト・キエル（Alto Quiel）に位置する農園です。標高1,500m - 1,750m、農園面積は50ヘクタール、栽培面積は48ヘクタールです。
経営会社は、ガリードズ・コーヒー ＆ エステーツ（GARRIDO’S COFFEE & ESTATES）です。
区画
区画はカーサ・アバホ（CASA ABAJO）です。
標高1,550m - 1,600mで収穫されました。このエコトープ（生息空間）は、太平洋の影響を受けた北部の雨とそよ風が寄せる堅固な気象パターンを有しており、穏やかな日射と寒冷な天候が特徴です。
品種
品種はパナマ・モカ（Panama Mokka）（モキータ（Mokkita））です。
精製方法
精製方法はナチュラル（Natural）です。
アネロビック ・スロー・ドライ（ASD）（Anaerobic Slow Dry）が用いられています。
ベスト・オブ・パナマ 2021
ママ・カタ モキータ ナチュラル（Mama Cata Mokkita Natural）は、2021年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のバラエタル ナチュラル（Varietal Natural）部門で92.0点を獲得し第1位に輝きました。
| Lot | Score | Boxes | Weight | Increment | Bid | Total value | Title | High bidder |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| VN-01 | 92 | 2 | 100lbs | $0.50 | $400.00/lb | $40,000.00 | Mama Cata Mokkita Natural | SAZA COFFEE Pebble Coffee Co., Ltd. / Simple Kaffa, Kakalove Cafe, Urban Coffee Roaster Dragonfly Coffee Roasters Haaya Gourmet Coffee Co.,Ltd. Remapresso Coffee-Tech.co.nz / BC Co. NZ KLATCH COFFEE Black Gold Specialty Coffee |
2020年9月22日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり400.00米ドルで、サザコーヒーによって落札されました。
サザコーヒー パナマ ママ・カタ モキータ ナチュラル ベスト・オブ・パナマ 2021年 バラエタル ナチュラル部門 第1位
味
Description: Huge Florals, Highest Fidelity, Honeysuckle, jasmin, lemonade, candy. Lasted the whole jurney. Complex, structured and clean, rich and some special floral like rose when warm. More mature as it cools. Layered and complex. Very interesting and special coffee. Lemon, grapefruit, plume, floral, kiwi, mint. Well balanced. Plumeria, desert blossom, orange. Strawberry lemonade, cadied peach, delicate, exotic. Intoxicating florals, cools to cady sweet, juicy x3. Perfect balance in the long. Finest coffees!. Bergamot, lemongrass, plum, grape, ginger, banana shake, complex, tasty, cheese cake. Very floral. Deep peach. Big coconut. Lime flower. Incredible floral cup for non geisha. Luscious, elegant fruit and flower combination. Process well controlled. Perfume, tropical, stone fruit, papaya, framboises. Unique nose. Cup fruity. Citrus lemon & orange. Black cherry, plum, tropical mango. Unique in a good way.
Best of Panama
Rose, strong florals, hi-c peach, apricot, consistent, coffee blossom, vanilla, bubble gum. Floral & frutal fragrance, elegant, juicy, clean. Sweet spices, intensity climbs as it cools, super good process. Clean, sweet caramel, froot loops, chocolates, creamy. Jasmin +++, Grapes. Cantaloupe melon, sweet tangerine. Amazing coffee. Outstanding geisha aroma. Chocolate in the fragrance. Pomelo. Toronja. Super elegant. Lavander. Orange flower. Refreshing aftertaste. Overwhelming mouthfeel. Nice and everlasting afetertaste. Crazy as it cooled. Pomarrosa, Mamon chino. Super sweet. Pink roses. Fruits, winey, delicate, berries, citric. Round, creamy-almond like elegant. Orange Zest. Bright lingering tartaric. Herbal, floral, citric, frutal acidity. Rosemary, thyme, clove. Green tea. Jasmin fields. Jamin tea. Tangerine acidiy. Long Juicy, elegant finish. Peach toward back of palate. Blueberries, pineapple, guava. Held well. Round. Watermelon, strawberry. Monster!! Chocolate, sugar cane beverage. Plum. Buttery
ジャスミンのようなフレーバーにダマスクローズのようなフレーバーが相まった極めて甘く上品で華やかなフレーバーから、ピーチとグレープを混ぜたような甘く濃厚な味わいに移り変わり、冷めてくるとレモンのような酸味が強くなります。ゲイシャとは異なった極めて独特で上品なフレーバーと味わいが、非常に素晴らしい印象を残します。
