工房横井珈琲：エルサルバドルサンタ・エレナブルボンアネロビック・ウォッシュト

工房横井珈琲エルサルバドルサンタ・エレナブルボンアネロビック・ウォッシュトです。

工房横井珈琲（YOKOI COFFEE）は、北海道札幌市西区発寒にあるスペシャルティコーヒー専門店です。オーナーの横井力（よこいちから）は、1996年に横井珈琲を創業し、北海道のスペシャルティコーヒーの先駆けとなりました。

エルサルバドルサンタ・エレナブルボンアネロビック・ウォッシュト

サンタ・エレナ農園

サンタ・エレナ農園（Finca Santa Elena）は、エル・サルバドル（El Salvador）サンタ・アナ県（Santa Ana Department）サンタ・アナ市（Santa Ana Municipality）パロ・デ・カンパーナ・カントン（Palo de Campana Canton）に位置する農園です。この地域は、アパネカ・ジャマテペック（Apaneca llamatepec）というコーヒー産地に属しています。

サンタ・エレナ農園は、コアテペケ湖（英語：Coatepeque Lake、スペイン語：Lago De Coatepeque）を見下ろす標高2,286mのサンタ・アナ火山の険しい斜面にあり、エルサルバドルのなかでも最も高い標高1,700m - 1,900ｍに位置する農園の1つです。農園の右隣は、セロ・ベルデ国立公園（英語：Los Volcanes National Park (Cerro Verde National Park)、スペイン語：Parque Nacional Los Volcanes）という国立森林保護区であるため、農園周辺には豊富な動植物が生息しています。

サンタ・エレナ農園は、1930年頃にコーヒー農園として創業されました。現在は、第3世代のフェルナンド・リマ（Fernando Lima）とエルネスト・リマ（Ernesto Lima）の兄弟によって経営されています。

サンタ・エレナ農園は、2006年のサンタ・アナ火山の噴火による降灰により甚大な被害を受けましたが、ミネラル分を多く含んだ火山灰により地中に豊富な養分を与えることができたため、肥沃な土壌を持つ有機栽培の農園として広く知られるようになりました。

主にインガの木の他、60種以上のシェードツリーの下でコーヒーが栽培されています。

品種

品種はブルボン（Bourbon）です。

精製方法

精製方法はアネロビック・ウォッシュト（Anaerobic Washed）です。

サンタ・エレナ農園で栽培されたコーヒーは、バルカン・コーヒー（Balcanes Coffee）の所有するベネフィシオロス・バルカネス（Beneficio Los Balcanes）で精製されます。

カップ・オブ・エクセレンス（CoE）

アパネカ・ジャマテペックは、カップ・オブ・エクセレンス（CoE）（Cup of Excellence）受賞歴のある農園がひしめく地区です。

サンタ・エレナ農園は、エルサルバドルカップ・オブ・エクセレンス（CoE）（Cup of Excellence）において、2003年にブルボン（Bourbón）のウォッシュト（Washed）が87.70点を獲得し第5位、2008年に85.60点（品種不明）を獲得し第20位に入賞、2011年にブルボン（Bourbón）が87.17点を獲得し第20位に入賞、2013年にブルボン（Bourbón）が87.63点を獲得し第6位に入賞、2021年にゲイシャ（Geisha）のウォッシュト（Washed）が90.54点を獲得し第3位に入賞しています。

工房横井珈琲エルサルバドルサンタ・エレナブルボンアネロビック・ウォッシュト

エルサルバドルよりフェルナンド・リマさんが運営するサンタ・エレナ農園のコーヒーをご紹介いたします。
サンタ・エレナ農園は、リマ一家によって2002年ごろより運営されており、国立公園に囲まれ、サンタ・アナ火山（2,286m）斜面の自然豊かな場所にあり、またエルサルバドルの中でも最も標高の高い農園のひとつです。
サンタ・エレナ農園は、サンタ・アナ火山が2005年に約1世紀ぶりに噴火し、その後ミネラル分を多く含んだ火山灰が農園に積もったため、大変肥沃な土壌に恵まれています。

フェルナンドさんとのお付き合いは、2003年に初めてエルサルバドルで開催されたカップ・オブ・エクセレンスにおいてフェルナンドさんのコーヒーを落札した時から始まりました。
フェルナンドさんの誠実な人柄とコーヒー栽培への真摯な取り組み、そしてこの肥沃な土地がもたらす、すばらしいコーヒーを安定的に生み出しています。
工房横井珈琲