![ウニール:コロンビア セロ・アスール ゲイシャ ナポレオン](https://real-coffee.net/wp-content/uploads/2022/10/85545919-029F-479D-AD67-32E0E22BC8C0_4_5005_c.jpeg)
ウニール コロンビア セロ・アスール ゲイシャ ナポレオンです。
ウニール(Unir)は、京都府長岡京市に本店を置くスペシャルティコーヒー店です。
コロンビア セロ・アスール ゲイシャ ナポレオン
セロ・アスール
セロ・アスール(Cerro Azul)(または、セロ・アズール)は、コロンビア(Colombia)バジェ・デル・カウカ県(Valle del Cauca Department)トルヒージョ(Trujillo)に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域(英語:The Andean (natural) region、スペイン語:La región Andina (de Colombia))または太平洋沿岸/チョコ自然地域(英語:The Pacífico/Chocó (natural) region、スペイン語:La región del Pacífico (de Colombia))のバジェ・デル・カウカ(Valle del Cauca)に区分されます。
セロ・アスールは、カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ(Cafe Granja La Esperanza)の所有農園です。
品種
品種はゲイシャ(Geisha)です。
精製方法
精製方法はナポレオン(Napoleon)(ナチュラル・アネロビック)です。
コーヒーチェリーを厳選して収穫後、7日間の嫌気性発酵させます。コーヒーチェリーは、「グレープタイプ」と呼ばれる指定された熟成段階で収穫されます。
発酵後、サイロで平均温度37℃で約24時間コーヒーチェリーを乾燥させます。その後、パラボラ式天日乾燥機に移され、約20日間乾燥させます。18℃〜19℃に温度管理された倉庫に置かれます。
Sapporo 珈琲マルシェ 2022
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ウニールは、2022年10月19日から10月24日まで、丸井今井札幌本店 大通館9階 催事場で開催されたSapporo 珈琲マルシェ 2022に出店しました。2016年の初出店から、2022年で6回目の出店です。
コロンビア セロ・アスール ゲイシャ ナポレオンは、2022年のジャパン バリスタ チャンピオンシップ(JBC)(Japan Barista Championship)で優勝した内部 利夫(うちべ としお)バリスタが競技で使用しました。
ウニール コロンビア セロ・アスール ゲイシャ ナポレオン
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味
ウイスキー、ブランデー、ラム酒のようなフレーバー、レッドグレープやアメリカンチェリーのような酸味が印象的です。発酵感の強い味わいですが、後味まで非常にクリーンな印象です。