工房横井珈琲：ペルーラス・ピニャス

工房横井珈琲ペルーラス・ピニャスです。

工房横井珈琲（YOKOI COFFEE）は、1996年に創業した北海道札幌市西区発寒に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。オーナーは、横井力（よこいちから）です。

https://real-coffee.net/cafe-hokkaido-sapporo-yokoi-coffee

ペルーラス・ピニャス

ラス・ピニャス

ラス・ピニャス（Las Piñas）は、ペルー（Peru）カハマルカ県（Cajamarca Department）サン・イグナシオ郡（San Ignacio Province）ラ・コイパ（La Coipa）エル・ミラドール（El Mirador）に位置する農園です。

農園主はアダン・レオナルド・ネイラ・カスティージョ（Adan Leonardo Neyra Castillo）です。

エル・ミラドールという山奥の小さな集落には同族が多く、ネイラ・カスティージョ家の生産したコーヒーは、「エル・ミラドール（El Mirador）」という農園名で統一されることもあります。

アダンは、サントゥアリオコーヒー生産者協会（英語：The Santuario Association of Coffee Producers 、スペイン語：Asociación De Productores Cafetaleros El Santuario）の一員です。

品種

品種はブルボン（Bourbon）、カツーラ（Caturra）です。

精製方法

精製方法はウォッシュト（Washed）です。

工房横井珈琲ペルーラス・ピニャス

ラ・ピニャス農園を営むアダン・レオナルド・ネイラ・カスティージョさんは、1989年にコーヒー産地であるバロ・ネグロという集落で生まれ、コーヒー農家だったご両親のもと、幼いころからコーヒーに親しんできました。
アダンさんは、ペルー北部のカハマルカ県ハエンにあるエル・サントゥアリオというコーヒー生産者組合に所属しています。この組合では、品質の向上を通して各生産者のコーヒーを可能な限りよい価格で販売することをミッションとし、生産者たちに技術的な支援やアドバイスを提供しています。
また、各生産者がスペシャルティコーヒー市場に参入するのを支援するだけでなく、長期的なサスティナビリティに焦点を当て、彼らが長期的に利益を得るための方針を示すこともしています。
工房横井珈琲