フィロコフィア×スタンダードコーヒーラボ:コロンビア ミカヴァ ゲイシャ

フィロコフィア×スタンダードコーヒーラボ コロンビア ミカヴァ ゲイシャです。

フィロコフィア(PHILOCOFFEA)は、ワールド ブリュワーズ カップ(World Brewers Cup) 2016 チャンピオン 粕谷 哲(かすや てつ)と船橋コーヒータウン化計画の発起人である梶 真佐巳(かじ まさみ)が共同で設立したコーヒー会社です。

スタンダードコーヒーラボ(Standard Coffee Lab.)は、北海道札幌市にあるスペシャルティコーヒー店です。南区藤野と中央区に2店舗展開しています。オーナーは、コーヒー フェスト ラテ アート ワールド チャンピオンシップ(Coffee Fest Latte Art World Championship) サンディエゴ 2011 チャンピオンの大磯 悟(おおいそ さとる)です。

コロンビア ミカヴァ ゲイシャ

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ミカヴァ

"Paul Kevin Doyle - La Mejor Taza Excelencia 2019 desde Marsella",Pereira Aroma de Cafe 2019年8月9日.

ミカヴァ(Mikava)は、コロンビア(Colombia)リサラルダ県(Risaralda Department)マルセージャ(Marsella)に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域(The Andean (natural) region)のリサラルダ(Risaralda)に区分されます。

農園主はポール・ケヴィン・ドイル(Paul Kevin Doyle)です。

ポールは、1980年代後半に移動式カートでコーヒーを販売するバリスタとしてキャリアを開始し、自身のエスプレッソ・ショップにまでビジネスを拡大させました。20年後、コロンビアへの旅行中にコロンビアに魅了された彼は、事業を売却し、マルセージャでコーヒーの生産を開始しました。

品種

品種はゲイシャ(Geisha)です。

カップ・オブ・エクセレンス(CoE)

ミカヴァは、2019年のコロンビア・ノース カップ・オブ・エクセレンス(CoE)(Cup of Excellence)で、ゲイシャ(Geisha)のナチュラル(Natural)が92.71点を獲得し第1位に輝きました。

ザ・イベント・アット・コーヒー&ワイン スタンダードコーヒーラボ

「コーヒードリップの世界チャンピオン「粕谷哲」と抽出対決☕自腹で視聴者プレゼントをするのは…?」,ダイイチアカデミー【バリスタ×エスプレッソ】 2022年3月29日.

2022年5月30日にスタンダードコーヒーラボ 2号店のコーヒー&ワイン スタンダードコーヒーラボ(Coffee&Wine Standard Coffee Lab.)で開催されたイベントで、 粕谷 哲バリスタが4:6メソッドで抽出したミカヴァ ゲイシャが提供されました。

"Daiki Hatakeyama, Japan — 2021 World Brewers Cup: Round One",World Coffee Championships 2021年10月27日.
「【コラボ企画】あの畠山バリスタと!!ラテアートガチバトル!(前編)」,スタンダードTV【STANDARD COFFEE LAB.】 2022年2月15日.
「バリスタ界のアイドルとラテアート世界チャンピオンとガチラテアートバトル!」,Hatakeyama Daiki 2022年2月15日.

ミカヴァ ゲイシャは、ワールド ブリュワーズ カップ(World Brewers Cup) 2021で第2位に入賞したビスポークコーヒーロースターズ(Bespoke Coffee Roasters)の畠山 大輝(はたけやま だいき)バリスタが、大会で使用したコーヒーです。

「【台本のない、コーヒーのおはなし】♯1」,スタンダードTV【STANDARD COFFEE LAB.】 2022年6月3日.
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フィロコフィア×スタンダードコーヒーラボ コロンビア ミカヴァ農園 ゲイシャ

コロンビア ミカヴァ農園 ゲイシャ

左 粕谷 哲 4:6メソッド 右 大磯 悟 カフェ・ラテ

グレープやピーチのようなフレーバーがクリーンに伸びていきます。4:6メソッドで抽出したミカヴァ ゲイシャは、標準的な抽出方法で抽出したものに比べて、質感よりもクリーンさにフォーカスした味わいに仕上がる印象です。また、エイジングによって、ドライフルーツのような味わいが生まれます。

大磯 悟 カフェ・ラテは、バタークリームのような厚みのある口当たりが印象的な味わいです。

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