Definitive.:パナマ エリダ セントロ ゲイシャ ハニー アネロビック・スロー・ドライ ラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021 ロット 3003-5

Definitive. パナマ エリダ セントロ ゲイシャ ハニー アネロビック・スロー・ドライ ラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021 ロット 3003-5です。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

パナマ エリダ セントロ ゲイシャ ハニー アネロビック・スロー・ドライ ラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021 ロット 3003-5

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エリダ・エステート

エリダ・エステート(Elida Estate)は、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)ボケテ地区(Boquete District)アルト・キエル(Alto Quiel)に位置する農園です。

エリダ・エステートは、ラマスタス・ファミリー・エステーツ(Lamastus Family Estates)の所有農園の1つです。

セントロ(Centro)はエリダ・エステートの森の中にある標高1,800mの区画で、農園の真ん中を通りアグアカテ(Aguacate)まで続いています。

品種

品種はゲイシャ(Geisha)です。

精製方法

"15_ Elida Centro GH ASD AL01 (3003-5)",Lamastus Family Estates 2021年7月15日.

精製方法はハニー アネロビック・スロー・ドライ フランツ・ザイメッツ 96時間(Honey ASD FZ 96 hours)です。

コーヒーチェリーをパルピング(果肉除去)した後、除去して間もないパルプ(果肉)を水の入ったバケツに入れ、温度を制御した部屋で72時間発酵させて作った「カスカラティー(Cascara Tea)」を加え、ムシラージ(粘質物)を92時間嫌気発酵させ、ゆっくりと乾燥させます。コーヒーチェリーを発酵させてから72時間経過し、チェリーによって水の色が変わったところで、チェリーが入った水が加えられます。

この発酵方法は、パナマ・シティの醸造専門家であるフランツ・ザイメッツ(Franz Zeimetz)のアイデアです。

ラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021

ロット重さ入札単位入札合計数件名最高入札者 
3003-5100lbs$0.50$154.50/lb$15,450.00Elida Centro GH NY ASD AL01 (3003-5)Linking Coffee 聯傑咖啡
Lamastus Family Estates Auction 2021

エリダ セントロ ゲイシャ ハニー アネロビック・スロー・ドライ AL01(Elida Centro GH NY ASD AL01)は、2021年8月19日(日本時間)に行われたラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021(Lamastus Family Estates Auction 2021)に出品され、1ポンドあたり154.50米ドルで、台湾のリンキング・コーヒー(Linking Coffee)によって落札されました。

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パナマ エリダ セントロ ゲイシャ ハニー アネロビック・スロー・ドライ

Lot 3003-5: Elida Centro GH NY ASD AL01 (3003-5):

Estate: Elida
Elevation: 1800 Masl
Process: Honey ASD FZ 96 hours.
Growing Region: Alto Quiel, Boquete

カスカラティーファーメンテーションのハニーASD

Definitive.

はちみつのような甘さとレモンのような柑橘系の酸味の調和が印象的です。ゲイシャのフレーバーよりも、甘さと酸味に優れた味わいです。

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