Definitive.：パナマエリダセントロゲイシャハニーアネロビック・スロー・ドライラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021 ロット 3003-5

Definitive. パナマエリダセントロゲイシャハニーアネロビック・スロー・ドライラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021 ロット 3003-5です。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

パナマコーヒー専門店（東京都杉並区）：Definitive. Panama Coffee Studio

パナマエリダセントロゲイシャハニーアネロビック・スロー・ドライラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021 ロット 3003-5

エリダ・エステート

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エリダ・エステート（Elida Estate）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）アルト・キエル（Alto Quiel）に位置する農園です。

エリダ・エステートは、ラマスタス・ファミリー・エステーツ（Lamastus Family Estates）の所有農園の1つです。

パナマラマスタス・ファミリー・エステーツの歴史エリダ、エル・ブーロ、ベスト・オブ・パナマ

セントロ（Centro）はエリダ・エステートの森の中にある標高1,800mの区画で、農園の真ん中を通りアグアカテ（Aguacate）まで続いています。

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

"15_ Elida Centro GH ASD AL01 (3003-5)",Lamastus Family Estates 2021年7月15日.

精製方法はハニーアネロビック・スロー・ドライフランツ・ザイメッツ 96時間（Honey ASD FZ 96 hours）です。

コーヒーチェリーをパルピング（果肉除去）した後、除去して間もないパルプ（果肉）を水の入ったバケツに入れ、温度を制御した部屋で72時間発酵させて作った「カスカラティー（Cascara Tea）」を加え、ムシラージ（粘質物）を92時間嫌気発酵させ、ゆっくりと乾燥させます。コーヒーチェリーを発酵させてから72時間経過し、チェリーによって水の色が変わったところで、チェリーが入った水が加えられます。

この発酵方法は、パナマ・シティの醸造専門家であるフランツ・ザイメッツ（Franz Zeimetz）のアイデアです。

ラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021

ロット	重さ	入札単位	入札	合計数	件名	最高入札者
3003-5	100lbs	$0.50	$154.50/lb	$15,450.00	Elida Centro GH NY ASD AL01 (3003-5)	Linking Coffee 聯傑咖啡

Lamastus Family Estates Auction 2021

エリダセントロゲイシャハニーアネロビック・スロー・ドライ AL01（Elida Centro GH NY ASD AL01）は、2021年8月19日（日本時間）に行われたラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021（Lamastus Family Estates Auction 2021）に出品され、1ポンドあたり154.50米ドルで、台湾のリンキング・コーヒー（Linking Coffee）によって落札されました。

Definitive. パナマエリダセントロゲイシャハニーアネロビック・スロー・ドライラマスタス・ファミリー・エステーツ・オークション 2021 ロット 3003-5

Lot 3003-5: Elida Centro GH NY ASD AL01 (3003-5):

Estate: Elida
Elevation: 1800 Masl
Process: Honey ASD FZ 96 hours.
Growing Region: Alto Quiel, Boquete

カスカラティーファーメンテーションのハニーASD
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