Definitive.：パナマハートマンザ・グレート・リザーブゲイシャコールド・ファーメンテーション

Definitive. パナマハートマンザ・グレート・リザーブゲイシャコールド・ファーメンテーションです。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

https://real-coffee.net/cafe-tokyo-suginami-definitive-panama-coffee-studio

パナマハートマンザ・グレート・リザーブゲイシャコールド・ファーメンテーション

ハートマン農園

ハートマン農園（Finca Hartmann）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）サンタ・クララ（Santa Clara）にある農園です。

ハートマン農園は、ハートマン家（Hartmann Family）によって経営されています。

パナマハートマン家の歴史

2021.1.27

ハートマン農園は、パナマチリキ県レナシミエント地区サンタ・クララに位置するハートマン家の農園です。ハートマン家の経営するグアルモ・コーヒー農園は、2020年のベスト・オブ・パ...

ザ・グレート・リザーブ

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「ザ・グレート・リザーブ（The Great Reserve）」は、ハートマン家のラティボール・ハートマン（Ratibor Hartmann）と彼の妻テッシー（Tessie）によって立ち上げられた新しいプロジェクトです。

Hartmann の cold fermentation geishaまさかのHartmann the Great Reserveのロットだった

やべーのきた
— Definitive. Panama Coffee Studio (@superpanamacf) June 11, 2023

Hartmann the Great Reserve Geisha Cold Fermentation

去年なら余裕でBoP入賞していたくらいのクオリティ

ひたすらに上質な液体

今年のsignature
— Definitive. Panama Coffee Studio (@superpanamacf) June 11, 2023

Hartmann the Great Reserve

テシーハートマンにどういう位置づけか聞いてみた

端的にいうとハートマンが選んだ、その年最高のロットたちにつけてる称号

天下のハートマンがこれを回してくれる関係性よ
日本では多分うちくらいだと思う
— Definitive. Panama Coffee Studio (@superpanamacf) June 12, 2023

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

精製方法はコールド・ファーメンテーション（Cold Fermentation）です。

Definitive. パナマハートマンザ・グレート・リザーブゲイシャコールド・ファーメンテーション

-Hartmann the Great Reserve Geisha Cold Fermentation-

パナマトップクラスの生産者Hartmannより、the Great Reserveのロットを買い付けました

the Great Reserveとは、今年作られたロットの中でも特に出来のよかったトップロットのみにつけられる名称で、世界的に見てもまだほとんど出回っていないロットです

プロセスは昨年に引き続きCold Fermentation
収穫したチェリーを袋の中に入れ、冷水に浸して発酵
ハートマンのプロセスのレベルの高さが極限まで味わえるロットです
Definitive.