コーヒーの品種：ピンク・ブルボン

コーヒーの品種ピンク・ブルボン

ピンク・ブルボン

品種

ピンク・ブルボン（Pink Bourbon）は、エチオピアの在来品種です。

歴史

ピンク・ブルボンは、レッド・ブルボン（Red Bourbon）とイエロー・ブルボン（Yellow Bourbon）の交配種で、コロンビア（Colombia）ウィラ県（Huila Department）アセベド市（Acevedo Municipality）サン・アドルフォ村（San Adolfo）が原産地の1つと言われていました。

2014年にカフェ・インポート（Cafe Imports）のシニア・グリーン・コーヒー・バイヤー、ルイス・アロチャ（Luis Arocha）（ルーチョ（Lucho））は、ピンク色の実をつけたコーヒーノキを見つけました。いくつかの調査の後、ルーチョはその植物の原産地であるコーヒー農園を見つけました。

ウイラにある数軒の生産者の農園には、一風変わった特徴を持つコーヒーの木がある：チェリーはピンク色に熟す！

このコーヒーの物語はとても興味深い。その始まりは、パレスティーナ市の生産者、ロドリゴ・サンチェスだった。ロドリゴは、パレスティーナや他の市の生産者を組織し、彼らのコーヒーを市場に出している。ある日、彼はピンク・ブルボンをカッピングする機会を得て、その結果に驚いた。当時、この奇妙な木のことを知っていたのは彼だけで、地元ではこのコーヒーがどこから来るのか、どの生産者がこの木を持っているのか、調査を始めた。同じようにこのコーヒーを持っている生産者を教えてもらった、彼の名前はエヴェリオ・アルトゥンドゥガである。

ドン・エヴェリオは、標高1,860mのサン・アドルフォ地区に農園を持っている。彼の農園ではカツーラ、コロンビア、ピンク・ブルボンを栽培している。我々はピンク・ブルボンを見せてもらい、チェリーの色を見て驚いた。彼は、この品種はさび病に強く、収量が多く、肥料をあまり必要としないと説明した。我々の次の質問は、どうやって種を手に入れたのかということだった。驚いたことに、彼は別の生産者であるエドガー・モッタから種をもらったと言った。

そこで我々はエドガー・モッタを訪ねる旅を続けた。彼の80ヘクタールの美しい農園に到着すると、50ヘクタールにコーヒーが植えられていた。彼はカツーラ、ブルボン、ピンク・ブルボンを栽培している。我々は同じ質問をした：どうやって種を手に入れたのか？彼の答えは、またしても驚くべきものだった。彼は別の生産者であるガブリエル・カスターニョから種を入手した。しかし、エドガーはガブリエルが最初にこのコーヒーを所有したと断言する。

サン・アドルフォにあるガブリエル・カスターニョを訪ねた。目的はただひとつ：ピンク・ブルボンの種を流通させた生産者を訪ねることだ。ドン・ガブリエル農園に到着すると、彼は我々を歓迎し、農園を案内してくれた。案内を始めてすぐに、ピンク・ブルボンの木が何本も目に入った。彼は、この木は以前からあったが、別々に精製したことはなかったと言った。現在、彼と他の生産者は、ピンク・ブルボンのチェリーだけを手に入れるために、ピンク・チェリーを別々に精製している、その結果、美味しいカップが出来上がる。

A few producers located in Huila have on their farms a coffee tree with a different characteristic: Cherry ripen to be pink!

The story of this coffee is quiet interesting. It all started with Rodrigo Sanchez, a producer from the municipality of Palestina. Rodrigo organizes the producers from Palestina and other municipalities to bring their coffee to market. One day he got the chance to cup the Pink Bourbon, and he was amazed with the cupping results. At that time, he was one of the only people who knew about the odd tree, and locally began to conduct research to find out where this coffee was coming from, and which producers had it. We were told about a producer who has the coffee as well; his name is Evelio Artunduga.

Don Evelio has a farm located in San Adolfo region at 1860 meters. In his farm he has Caturra, Colombia, and Pink Bourbon. He took us to see the Pink Bourbon, and we were amazed to see the color of the cherry. He explained that the variety has more resistance to rust, has a good amount of yield, and doesn’t require too much fertilizer. Our next question was how he got the seeds. To our surprise, he told us he got the seeds from Edgar Motta, another producer.

So we continued our journey to visit Edgar Motta. We arrived to his beautiful 80-hectare farm, with 50 hectares planted with coffee. He has Caturra, Bourbon, and Pink Bourbon. We asked the same question: How did he get the seeds? His reply was again surprising. He got the seed from Gabriel Castaño, another producer. But Edgar assures that Gabriel was the one who had the coffee first.

We visit Gabriel Castaño;, located in San Adolfo. We had just on thing in mind: Visit the producer who distributed the Pink Bourbon seeds. We arrived to Don Gabriel farm; he welcomed us and gave us a tour to his farm. As soon as we started the tour, we saw several Pink Bourbon trees. He told us that the trees have been there for a while, but he had never processed them separately. Now, he and the other producers mill the pink cherry separately in order to have just Pink Bourbon cherries, and the result is a tasty cup.
"Pink Bourbon - San Adolfo (GrainPro)",Cafe Imports

背が高く、不揃いの外見をしており、コロンビアではあまり一般的ではないブルボン（Bourobon）のなかで生育していたことから、生産者はレッド・ブルボンとイエロー・ブルボンの自然交配種だと考えました。

2014年11月のある日、多くの物語の始まりのように、ルーチョは何かを見た。彼の暗号動物学のブログ、関連するスライドデッキ、そして徹底的なドキュメントは紛れもなく魅力的だが、今回ルーチョが見たのは別の怪しげな生物ではなく、ピンク色の果実がたわわに実ったコロンビアの奇妙なコーヒーノキだった。そして今回、この目撃情報は他の人々によって確認された。それだけではなかった。このコーヒーはピンク色のチェリーに包まれているだけでなく、カップも良かった。本当に美味しい。美味し過ぎる。ランス・アームストロングが上手すぎるのではなく、焙煎も時間も違うテーブルの、違う場所の、違う人たちにとって、とても美味しい味だったのだ。

ルーチョはそれがどこから来たのか尋ね、近所の人の名前を教えてもらい、そこに行き、もっと多くの植物を見つけ、また尋ね、別の名前を教えてもらった。少し探検した後、彼は近くの農園にたどり着いた。どうやらファーム・ゼロのようで、ピンク色のチェリーが植えられていた。この不思議な木は背が高く、不揃いで、コロンビアでは一般的ではないブルボンの中に生えていたため、生産者は当然のようにこのコーヒーを「ピンク・ブルボン」と呼んだ。やがてコーヒー業界全体もそう呼ぶようになった。これは新種の雑種ではなかった。違った。このコーヒーは、レッド・ブルボンとイエロー・ブルボンという在来品種パンテオンの2つ（あるいは1つ）のタイタンの、珍しい自然交配種（人によれば突然変異種）だと考えられていた。ガイアが意図したとおりだ。

このコーヒーのクロノスは、ハプスブルク家も唸らせるブルボンの血を倍増させ、大脳とダブルクロスさせる構えを見せた。しかし、そうはならなかった。私たちは最近、このコーヒーが天を突くようなクロノスのコーヒーではないこと、つまり兄弟いとこのブルボンではないことを確認した。これは、どの王家よりも古く、同時に属しているようで属していない戦いの最前線に新たに採用されたガブロッシュの種であった。

遺伝子検査の結果、ピンク・ブルボンは単なる名前であることが判明した。DNAアナリティカによる2017年とRD2ビジョンによる2023年の2度にわたる検査で、ピンク・ブルボンはブルボンではなく、ましてやブルボン同士の珍しい交配や突然変異でもなかった。あるいは新しい交配種でもなかった。結論：ピンク・ブルボンはエチオピアの在来品種である。

One day in November 2014, as in the beginning of so many stories, Lucho saw something. While his cryptozoology blog, associated slide deck, and exhaustive documentation are undeniably fascinating, this time, Lucho reported seeing not another dubious creature, but rather a peculiar coffee tree in Colombia laden with pink fruit. And this time, the sighting was confirmed by other people. There was more. Not only did this coffee come wrapped in pink cherries, but it also cupped well. Really well. Too well. Not Lance Armstrong too well, but still, it tasted super good to different people on different tables in different places at different roasts and at different times.

Lucho asked where it came from, was given a neighbor’s name, went there, found more plants, asked again, and was given another name. After a little sleuthing, he landed at a nearby farm, seemingly Farm Zero with the pink cherried plant, which, like others in the area, also grew standard Bourbon. As these mysterious trees were tall, scraggly, and growing amongst Bourbon, not exactly common in Colombia, the producer understandably called this coffee “Pink Bourbon.” Before long, the entire coffee industry did, too. This wasn’t some new-fangled hybrid. No. This was thought to be a rare and spontaneous cross (or mutation, depending on who you ask) of two (or one) titans of the heirloom variety pantheon, Red and Yellow Bourbon. Just as Gaia intended.

This coffee Cronus appeared poised to double cross the big brains with a doubling down of Bourbon blood that even a Habsburg would brew. But it was not to be. We have recently verified that this was not a heavens-toppling Cronus coffee – not a brother-cousin Bourbon. These were grains Gavroche, older than any royal house and yet newly recruited to the front lines of a battle to which they simultaneously did and did not belong.

Genetic testing revealed that Pink Bourbon was just a name. Pink Bourbon, as tested by us on two occasions (2017 by DNA Analytica and 2023 by RD2 Vision), was not a Bourbon at all, let alone a rare cross or mutation of one or more Bourbons. Nor was it a nouveau hybride. TLDR: Pink Bourbon is an Ethiopian landrace variety.
"Pink…Bourbon?: Cryptozoology and Genetics in Specialty Coffee",Cafe Imports 2023年9月26日.