丸美珈琲店 コロンビア モンテブランコ農園 ピンク・ブルボン コールド・ウォッシュトです。
丸美珈琲店（MARUMI COFFEE）は、2006年4月に創業した札幌市のスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。
コロンビア モンテブランコ農園 ピンク・ブルボン コールド・ウォッシュト
モンテブランコ農園
モンテブランコ農園（Finca Monteblanco）は、コロンビア（Colombia）ウィラ県（Huila Department）アセベド市（Acevedo Municipality）サン・アドルフォ村（San Adolfo）ヴェレダ・ラ・トコラ（Vereda La Tocora）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域（英語：The Andean (natural) region、スペイン語：La región Andina (de Colombia)）のウィラ（Huila）に区分されます。
モンテブランコ農園については、以下の記事を参照してください。
品種
品種はピンク・ブルボン（Pink Bourbon）です。
精製方法
精製方法はコールド・ウォッシュト（Cold Washed）です。
10〜13℃に保たれた室温で76時間低温発酵させています。
丸美珈琲店 コロンビア モンテブランコ農園 ピンク・ブルボン コールド・ウォッシュト
＜このコーヒーについて＞
丸美珈琲店
この農園はアセベド市ラ・トコラ村にあり、標高1,730mに位置します。今回 ご紹介するロットは初めての取扱いとなるコールドウォッシュ製法、ピンクブルボン種のコーヒー。個性豊かで特徴的な香りをぜひお楽しみください。
コールドウォッシュとは？…コーヒーチェリーの果肉を除去し、低温室でゆっくりと発酵させることでフレーバーをより際立たせる新しい精製方法です。
味
ジンジャーや山椒を思わせるユニークな風味
「後藤栄二郎によるテイスティング評価」,丸美珈琲店
レモングラスやライムの様な爽やかな味わい
フィルターでは、ジンジャエールのようなスパイシーな味わいが印象的です。発酵による苦辛い味わいが、品種の味わいを上書きしています。
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 2023
コロンビア モンテブランコ農園 ピンク・ブルボン コールド・ウォッシュトは、長岡 和貴 （ながおか かずき）バリスタが、ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 2023（JBC）（Japan Barista Championship 2023）の予選で使用したコーヒーです。
エスプレッソでは、パッションフルーツのような果実感のある酸味が感じられる味わいになります。冷めてくると、スパイシーな印象が強くなります。
