![丸美珈琲店:コロンビア モンテブランコ農園 ピンク・ブルボン コールド・ウォッシュト](https://real-coffee.net/wp-content/uploads/2023/07/0000000005542_3oQF587.jpg)
丸美珈琲店 コロンビア モンテブランコ農園 ピンク・ブルボン コールド・ウォッシュトです。
丸美珈琲店(MARUMI COFFEE)は、2006年4月に創業した北海道札幌市中央区に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。
オーナーの後藤 栄二郎(ごとう えいじろう)は、2004年にドイツで開催されたワールド カップ テイスターズ チャンピオンシップ(WCTC)(World Cup Tasters Championship)で第3位に入賞しました。また、2013年のジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ(JCRC)(Japan Coffee Roasting Championship)で優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールド コーヒー ロースティング チャンピオンシップ(WCRC)(World Coffee Roasting Championship)で第6位に入賞しました。
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コロンビア モンテブランコ農園 ピンク・ブルボン コールド・ウォッシュト
モンテブランコ農園
モンテブランコ農園(Finca Monteblanco)は、コロンビア(Colombia)ウィラ県(Huila Department)アセベド市(Acevedo Municipality)サン・アドルフォ村(San Adolfo)ヴェレダ・ラ・トコラ(Vereda La Tocora)に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域(英語:The Andean (natural) region、スペイン語:La región Andina (de Colombia))のウィラ(Huila)に区分されます。
モンテブランコ農園については、以下の記事を参照してください。
品種
品種はピンク・ブルボン(Pink Bourbon)です。
精製方法
精製方法はコールド・ウォッシュト(Cold Washed)です。
10〜13℃に保たれた室温で76時間低温発酵させています。
丸美珈琲店 コロンビア モンテブランコ農園 ピンク・ブルボン コールド・ウォッシュト
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<このコーヒーについて>
丸美珈琲店
この農園はアセベド市ラ・トコラ村にあり、標高1,730mに位置します。今回 ご紹介するロットは初めての取扱いとなるコールドウォッシュ製法、ピンクブルボン種のコーヒー。個性豊かで特徴的な香りをぜひお楽しみください。
コールドウォッシュとは?…コーヒーチェリーの果肉を除去し、低温室でゆっくりと発酵させることでフレーバーをより際立たせる新しい精製方法です。
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味
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ジンジャーや山椒を思わせるユニークな風味
後藤栄二郎によるテイスティング評価
レモングラスやライムの様な爽やかな味わい
フィルターでは、ジンジャエールのようなスパイシーなフレーバーが印象的です。発酵による苦辛い味わいが、品種の味わいを上書きしています。
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 2023
コロンビア モンテブランコ農園 ピンク・ブルボン コールド・ウォッシュトは、長岡 和貴 (ながおか かずき)バリスタが、ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 2023(JBC)(Japan Barista Championship 2023)の予選で使用したコーヒーです。
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エスプレッソでは、パッションフルーツのような果実感のある酸味が感じられる味わいになります。冷めてくると、スパイシーな印象が強くなります。