オニヤンマ コーヒー&ビア GOOD COFFEE FARMS グアテマラ ラス・ブリサス パチェです。
オニヤンマ コーヒー&ビア（ONIYANMA COFFEE&BEER）は、北海道札幌市中央区のスペシャルティコーヒーロースターです。
GOOD COFFEE FARMS グアテマラ ラス・ブリサス パチェ
グアテマラ ラス・ブリサス パチェ
ラス・ブリサス（Las Brisas）は、グアテマラ（Guatemala）ハラパ県（Jalapa Department）マタケスクィントラ（Mataquescuintla）（通称、コリス（Colis））に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、フライハネス・プラトー（Fraijanes Plateau）とニュー・オリエンテ（New Oriente）に区分されます。
農園主はイサイアス・モラレス（Isaias Morales）とエリアス・モラレス（Elias Morales）兄弟です。
彼らは第3代目のコーヒー生産者です。父親から農園を受け継いだ後、コヨーテにコーヒーチェリーを販売していましたが、2017年にダークスコーヒー（DARKS COFFEE）の存在を知りました。カルロスの兄のヘンリーに直接連絡したことをきっかけに、2018年からGOOD COFFEE FARMSのプロジェクトに参加しました。
イサイアスは、噂を聞きつけ同じ地域から参加した生産者たちのリーダーとなっています。
品種
品種はパチェ（Pache）です。
精製方法
精製方法はドライ・ウォッシュト（Dry Washed）です。
GOOD COFFEE FARMSの農園では、自転車脱穀機でバイシクル・パルピングし、日本式ビニールハウスで乾燥工程を行なっています。
オニヤンマ コーヒー&ビア GOOD COFFEE FARMS グアテマラ ラス・ブリサス パチェ
味
べっこう飴のような甘さとなめらかな質感、非常にクリーンな味わいが印象的です。冷めてくると酸味が強くなります。一貫して非常にクリーンな味わいです。
オニヤンマ コーヒー&ビア GOOD COFFEE FARMS グアテマラ カスカラティー
味
コーヒーチェリーの果実味のある濃厚な酸味と甘味に、お茶のようなニュアンスが感じられる味わいです。水出しにすると、より濃厚な果実味が感じられます。
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