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オニヤンマ コーヒー&ビア GOOD COFFEE FARMS グアテマラ ラス・ブリサス パチェです。
オニヤンマ コーヒー&ビア(ONIYANMA COFFEE&BEER)は、北海道札幌市中央区のスペシャルティコーヒーロースターです。
GOOD COFFEE FARMS グアテマラ ラス・ブリサス パチェ
グアテマラ ラス・ブリサス パチェ
ラス・ブリサス(Las Brisas)は、グアテマラ(Guatemala)ハラパ県(Jalapa Department)マタケスクィントラ(Mataquescuintla)(通称、コリス(Colis))に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、フライハネス・プラトー(Fraijanes Plateau)とニュー・オリエンテ(New Oriente)に区分されます。
農園主はイサイアス・モラレス(Isaias Morales)とエリアス・モラレス(Elias Morales)兄弟です。
彼らは第3代目のコーヒー生産者です。父親から農園を受け継いだ後、コヨーテにコーヒーチェリーを販売していましたが、2017年にダークスコーヒー(DARKS COFFEE)の存在を知りました。カルロスの兄のヘンリーに直接連絡したことをきっかけに、2018年からGOOD COFFEE FARMSのプロジェクトに参加しました。
イサイアスは、噂を聞きつけ同じ地域から参加した生産者たちのリーダーとなっています。
品種
品種はパチェ(Pache)です。
精製方法
精製方法はドライ・ウォッシュト(Dry Washed)です。
GOOD COFFEE FARMSの農園では、自転車脱穀機でバイシクル・パルピングし、日本式ビニールハウスで乾燥工程を行なっています。
オニヤンマ コーヒー&ビア GOOD COFFEE FARMS グアテマラ ラス・ブリサス パチェ
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味
べっこう飴のような甘さとなめらかな質感、非常にクリーンな味わいが印象的です。冷めてくると酸味が強くなります。一貫して非常にクリーンな味わいです。
オニヤンマ コーヒー&ビア GOOD COFFEE FARMS グアテマラ カスカラティー
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味
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コーヒーチェリーの果実味のある濃厚な酸味と甘味に、お茶のようなニュアンスが感じられる味わいです。水出しにすると、より濃厚な果実味が感じられます。