丸美珈琲店：コスタリカカスキージョ農園ブラックハニー

丸美珈琲店コスタリカカスキージョ農園ブラックハニーです。

丸美珈琲店（MARUMI COFFEE）は、2006年4月に創業した北海道札幌市中央区に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK マルミコーヒースタンド中島パーク

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND sitatte sapporo マルミコーヒースタンドシタッテ・サッポロ

オーナーの後藤栄二郎（ごとうえいじろう）は、2004年にドイツで開催されたワールドカップテイスターズチャンピオンシップ（WCTC）（World Cup Tasters Championship）で第3位に入賞しました。また、2013年のジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ（JCRC）（Japan Coffee Roasting Championship）で優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ（WCRC）（World Coffee Roasting Championship）で第6位に入賞しました。

コスタリカカスキージョ農園ブラックハニー

カスキージョ農園

カスキージョ農園（Finca El Casquillo）は、コスタリカ（Costa Rica）サン・ホセ州（San José Province）レオン・コルテス・カストロ・カントン（León Cortés Castro Canton）サン・パブロ（San Pablo）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、タラス（Tarrazú）に区分されます。

カスキージョ農園は、ロス・カルテレスマイクロミル（Los Cuarteles Micromill）の所有農園です。このミルは、マリオ・アラヤ・モラ（Mario Araya Mora）とフレディー・アラヤ・モラ（Freddy Arraya Mora）の兄弟による経営です。標高1,700m - 1,885mに複数の農園を所有しています。

品種

品種はカツアイ（Catuai）です。

ロス・カルテレスマイクロミルは、カツアイの他に、カツーラ（Caturra）、ゲイシャ（Geisha）、ビジャ・サルチ（Villa Sarchí）を栽培しています。

精製方法

精製方法はブラックハニー（Black Honey）です。

丸美珈琲店コスタリカカスキージョ農園ブラックハニー

＜このコーヒーについて＞
オーナーの後藤が生産地を訪れた際にカッピングし、買い付けを決めたコーヒーです。

この農園はスペシャルティコーヒーの生産が盛んなタラス地区、サンパブロデレオンコルテスと呼ばれるエリアの標高1,700m～1,885mの高地に位置します。
モラ兄弟が農園を管理し、様々な品種の栽培や、精製方法にチャレンジをしながら生産を行なっています。

今回ご紹介しているこのコーヒーはブラックハニーと呼ばれるミューシレージをしっかりと残し果実風味がしっかりとある味わいに仕上がる方法で精製が行われています。
丸美珈琲店