カフェテナンゴ グアテマラ エル・インヘルト農園 パカマラ パンドラ レゼルバ・デ・ラ・ファミリア 2020年です。

カフェテナンゴ（Cafetenango）は、2008年に創業した東京都世田谷区の中米スペシャルティコーヒー専門店です。店主の栢沼 良行（かやぬま よしゆき）が直接現地の農園に赴き、信頼関係を築いた農園からコーヒーを買い付けています。

グアテマラ エル・インヘルト農園 パカマラ パンドラ レゼルバ・デ・ラ・ファミリア 2020年

エル・インヘルト農園

エル・インヘルト農園（Finca El Injerto）は、グアテマラ（Guatemala）ウエウエテナンゴ県（Huehuetenango Department）ラ・リベルタード（La Libertad）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、ハイランド・ウエウエ（Highland Huehue）に区分されます。

グアテマラのコーヒー生産地域とその特徴：ハイランド・ウエウエ（ウエウエテナンゴ）

2021.2.21

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エル・インヘルト農園については、以下の記事を参照してください。

グアテマラ エル・インヘルト農園の歴史 カップ・オブ・エクセレンス、パカマラ、プライベート・オークション

2021.2.24

グアテマラ エル・インヘルト農園の歴史 カップ・オブ・エクセレンス、パカマラ、プライベート・オークション エル・インヘルト農園 https://youtu.be/WwpNcFOSc...

品種

品種はパカマラ（Pacamara）です。

精製方法

精製方法はウェット・プロセス（Wet Process）です。このロットは、ウェット・プロセスのうち、ピーク・パフォーマンス・プロセス（P3）（Peak Performance Process）と呼ばれる方法で精製されています。

エル・インヘルト農園は、収穫、ウェット・ミル（果肉除去・水洗処理・乾燥処理）、ドライ・ミル（脱穀・選別）、輸出まですべての工程を独自に行う稀有な農園です。

ピーク・パフォーマンス・プロセス（P3）では、これらすべての過程で徹底した処理が行われます。

レゼルバ・デル・コメンダドール 2020

このロットは、2020年7月21日（日本時間）に開催されたエル・インヘルト農園のプライベート・オークションに出品されたパカマラ パンドラ レゼルバ・デ・ラ・ファミリア（Pacamara Pandora - Reserva de la Familia）です。

このロットが栽培されたパンドラ（Pandora）は、カップ・オブ・エクセレンス（CoE）（Cup of Excellence）の優勝ロットを数多く生み出してきた区画です。この区画はエル・インヘルト農園の南西に位置しており、標高1,720mの高地です。2020年3月17日に収穫されました。

カフェテナンゴ グアテマラ エル・インヘルト農園 パカマラ パンドラ レゼルバ・デ・ラ・ファミリア 2020年

カフェテナンゴがオークションで1社単独落札したスペシャルロット。COE3年連続1位を獲得し一気に有名になり、現在でも世界で最も評価されているパカマラ種。
トロピカルフルーツとダークチョコレートが融合した唯一無二のフレーバー。

カフェテナンゴ

味

ダークチョコレートの印象とピーチのような甘酸っぱさが融合したクリーンな味わいが印象的です。冷めてくると、よりピーチのような印象が強まります。2年経って若干経時臭が感じられ、落ち着いた味に変化している印象を受けます。