カフェ ランバン:トキイロコンドル

カフェ ランバン トキイロコンドルです。

カフェ ランバン(Café RANBAN)は、1977年に創業した北海道札幌市にある自家焙煎珈琲店です。札幌市の自家焙煎の先駆けとなる珈琲店の1つです。

ペルー トキイロコンドル

トキイロコンドル

ペルー トキイロコンドル(Toki-iro CONDOR)は、ペルー(Peru)カハマルカ州(Cajamarca Department)のエクアドル国境に近いチリノス(Chirinos)で生産されるコーヒーです。標高1,750m - 1,900mのアンデス高地の気候と、この地域の粘土質に腐葉土が混ざった恵まれた肥沃な土壌は、高品質のコーヒー生産にふさわしい環境です。

アルト・カハマルカ・コーヒー生産者組合

ペルー コンドルシリーズは、アルト・カハマルカ・コーヒー生産者組合(Caficultores ALTO Cajamarca)によって生産されるアタカ通商取り扱いのロットです。

品種

品種はティピカ(Typica)、ムンドノーボ(Mundo Novo)、カツーラ(Caturra)、ブルボン(Bourbon)、パチェ(Pache)、カツアイ(Catuai)の混合ロットです。

精製方法

精製方法はフル・ウォッシュト(Washed)、ウェット・ファーメンテーション(Wet Fermentation、水槽内での発酵)が26時間行われます。

それぞれの生産者によってウェット・ミル(Wet Mill)、パルピング(果肉除去)からパーチメントの乾燥までが処理されたあと、CAC ブルガ・グランデによってドライミルがなされ、最終的に輸出規格まで仕上げられます。

カフェ ランバン ペルー トキイロコンドル

ペルー トキイロコンドル

昨年好評だった「ブルーコンドル」に続き今年は新しく「トキイロコンドル」が入荷しました。ジューシーな柑橘系のフレーバーで浅煎りでも深煎りでもおすすめです。

カフェ ランバン

カフェ ランバンでは、コーヒーの焙煎度を選択できます。ペルー トキイロコンドルは、浅煎り(ライトロースト)、中煎り(ミディアムロースト)、深煎り(フレンチロースト)、極深煎り(イタリアンロースト)から選択できます。

浅煎り(ライトロースト)

浅煎り(ライトロースト)

オレンジやりんごのような明るく爽やかなフレーバーと繊細な酸味が印象的です。

中煎り(ミディアムロースト)

中煎り(ミディアムロースト)

明るく爽やかな柑橘系のフレーバーと酸味が印象的です。すっきりとしたクリーンな味わいです。

深煎り(フレンチロースト)

深煎り(フレンチロースト)

深煎りになると、柑橘系の繊細な味わいとチョコレートのようなコクのバランスの取れた味わいです。

極深煎り(イタリアンロースト)

極深煎り(イタリアンロースト)

極深煎りになると、チョコレートのようなコクが支配的な味わいに柑橘系のフレーバーがほのかに香ります。

<参考>

「トキイロコンドル」,ATC Specialty Coffee<https://www.specialtycoffee.jp/beans/2366.html>

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