![カフェ ランバン:トキイロコンドル](https://real-coffee.net/wp-content/uploads/2020/07/350311DC-3688-424B-984F-21AB206EDFA4.jpeg)
カフェ ランバン トキイロコンドルです。
カフェ ランバン(Café RANBAN)は、1977年に創業した北海道札幌市にある自家焙煎珈琲店です。札幌市の自家焙煎の先駆けとなる珈琲店の1つです。
ペルー トキイロコンドル
トキイロコンドル
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ペルー トキイロコンドル(Toki-iro CONDOR)は、ペルー(Peru)カハマルカ州(Cajamarca Department)のエクアドル国境に近いチリノス(Chirinos)で生産されるコーヒーです。標高1,750m - 1,900mのアンデス高地の気候と、この地域の粘土質に腐葉土が混ざった恵まれた肥沃な土壌は、高品質のコーヒー生産にふさわしい環境です。
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ペルー コンドルシリーズは、アルト・カハマルカ・コーヒー生産者組合(Caficultores ALTO Cajamarca)によって生産されるアタカ通商取り扱いのロットです。
品種
品種はティピカ(Typica)、ムンドノーボ(Mundo Novo)、カツーラ(Caturra)、ブルボン(Bourbon)、パチェ(Pache)、カツアイ(Catuai)の混合ロットです。
精製方法
精製方法はフル・ウォッシュト(Washed)、ウェット・ファーメンテーション(Wet Fermentation、水槽内での発酵)が26時間行われます。
それぞれの生産者によってウェット・ミル(Wet Mill)、パルピング(果肉除去)からパーチメントの乾燥までが処理されたあと、CAC ブルガ・グランデによってドライミルがなされ、最終的に輸出規格まで仕上げられます。
カフェ ランバン ペルー トキイロコンドル
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昨年好評だった「ブルーコンドル」に続き今年は新しく「トキイロコンドル」が入荷しました。ジューシーな柑橘系のフレーバーで浅煎りでも深煎りでもおすすめです。
カフェ ランバン
カフェ ランバンでは、コーヒーの焙煎度を選択できます。ペルー トキイロコンドルは、浅煎り(ライトロースト)、中煎り(ミディアムロースト)、深煎り(フレンチロースト)、極深煎り(イタリアンロースト)から選択できます。
浅煎り(ライトロースト)
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味
オレンジやりんごのような明るく爽やかなフレーバーと繊細な酸味が印象的です。
中煎り(ミディアムロースト)
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味
明るく爽やかな柑橘系のフレーバーと酸味が印象的です。すっきりとしたクリーンな味わいです。
深煎り(フレンチロースト)
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味
深煎りになると、柑橘系の繊細な味わいとチョコレートのようなコクのバランスの取れた味わいです。
極深煎り(イタリアンロースト)
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味
極深煎りになると、チョコレートのようなコクが支配的な味わいに柑橘系のフレーバーがほのかに香ります。
<参考>
「トキイロコンドル」,ATC Specialty Coffee<https://www.specialtycoffee.jp/beans/2366.html>