ウニール：コロンビアインマクラーダスーダンルメ

ウニールコロンビアインマクラーダスーダンルメです。

ウニール（Unir）は、京都府長岡京市に本店を置くスペシャルティコーヒー店です。

コロンビアインマクラーダスーダンルメ

インマクラーダ・コーヒー・ファームス

インマクラーダ・コーヒー・ファームス（Inmaculada Coffee Farms）は、コロンビア（Colombia）バジェ・デル・カウカ県（Valle del Cauca Department）カリ市（Cali Municipality）ピチンデ（Pichindé）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域（英語：The Andean (natural) region、スペイン語：La región Andina (de Colombia)）または太平洋沿岸／チョコ自然地域（英語：The Pacífico/Chocó (natural) region、スペイン語：La región del Pacífico (de Colombia)）のバジェ・デル・カウカ（Valle del Cauca）に区分されます。

インマクラーダ・コーヒー・ファームスについては、以下の記事を参照してください。

品種

品種はスーダンルメ（Sudan Rume）です。

1940年に発見されたスーダン・ルメは、かつてスーダンの南東部、アフリカのボマ高原にあるマルサビットの熱帯山間部の森林に野生の状態で生息していたアラビカ種コーヒーの品種です。この品種はコーヒーチェリーの病に耐性があることで知られています。

スーダン・ルメは、コーヒーチェリーの病に強い耐性があることで知られ、しばしば育種品種として利用されています。元々はスーダンのマルサビットの山中で発見されました。ブルボンとのもうひとつの突然変異種で、収穫量が少なく、トロピカルフルーツのフレーバーがはじけます。このコーヒーは2015年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップでササ・セスティックが使用して優勝しました。

美しいフレーバー・プロファイルを持つ非常に珍しいコーヒーです。その名が示す通り、この品種はエチオピアとの国境に近いスーダンで発見されました。収穫量が驚くほど少ないため、このコーヒーは量より質が優る典型的なケースです。病気、特にコーヒー実炭疽病に耐性があります。

収穫量は中程度で、豆は大きく長いです。甘いスパイス、紅茶のような、そして花のような特徴は、この珍しい栽培品種の原始的な個性を垣間見せ、今日の他のスペシャルティコーヒーとは異なる経験を与えてくれます。精製されたスーダン・ルメ品種は様々な点でユニークで、非常に香り高いコーヒーです。

（多くのウォッシュト・グリーン・コーヒーの草のような、植物のようなアロマとは異なる）カルダモンや香水を思わせます。このコーヒーは、素晴らしいフレーバー・プロファイルを持つ、珍しくユニークなコーヒーです。スーダン・ルメは、多くのロースターが経験したことのないユニークな栽培品種です。

Discovered in 1940, the Sudan Rume is a variety of the arabica coffee that was once found in a wild state in the forests of the inter tropical mountains of Marsabit in the Boma Plateau in Africa, in the south east of Sudan. This variety is known to be resistant to the coffee cherry disease.

Known for its hardy resistance to the coffee cherry disease, Sudan Rume is often used as a breeding variety. Originally it was discovered in Sudan in the mountains of Marsabit. Another mutation with Bourbon, it’s low-yielding and bursting with tropical fruit flavors. This coffee took the win with Sasa Sestic in the 2015 World Barista Championship.

Is an exceptionally rare coffee with a beautiful flavor profile. As its name suggests, the varietal was discovered in the country of Sudan near its border with Ethiopia. As the harvest can be incredibly small, this coffee is a classic case of quality over quantity. It is resistant to diseases, especially Coffee Berry Disease.

Its yield is medium, and the beans are large and long. The sweet spice, tea- like, and floral characteristics offers an insight into the pristine character of this uncommon culfivar, an experience unlike any other specialty coffees today. The processed Sudan Rume variety is unique in number of ways, It is a very fragrant coffee.
[different than the grassy, vegetal aroma of most washed green coffees] reminding us of cardamom and perfume. This is an unusually rare and unique coffee with an amazing flavor profile. Sudan Rume is a unique cultivated variety that not many coffee roasters have had the pleasure of experiencing. Inmaculada Coffee Farms

精製方法

精製方法はナチュラル（Natural）です。

Sapporo 珈琲マルシェ 2023

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ウニールは、2023年10月11日から10月16日まで、丸井今井札幌本店大通館9階催事場で開催されたSapporo 珈琲マルシェ 2023に出店しました。2016年の初出店から、2023年で7回目の出店です。

ウニールコロンビアインマクラーダスーダンルメ

代表山本が認めた格別なロット、「Unirスーパーエクセレントシリーズ」。
スペシャルティコーヒーの中でも他とは一線を画す、驚きの味わいのコーヒーです。

世界のトップバリスタを魅了するインマクラーダ農園より、希少な野生種スーダンルメにナチュラルプロセスが施されたマイクロロットです。
Unirでは中煎りです。
グァバを思わせるエキゾチックな果物感に、バニラのような甘いスパイス感やハーバルな風味も感じます。
シロップを思わせる口当たりで、後口にしっかりとした甘さが残ります。
ウニール