パナマ フィンカ・ソフィア エル・キャピタン ベスト・オブ・パナマ2021年 ゲイシャ ウォッシュト部門 第5位
フィンカ・ソフィア
フィンカ・ソフィア（Finca Sophia）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ティエラ・アルタス地区（Tierras Altas District）ボルカン（Volcán）に位置する農園です。ボルカンからちょうど道を上ったヌエバ・スイザ（Nueva Suiza）の集落の近くにあります。
フィンカ・ソフィアは、「ブート・コーヒー（Boot Coffee）」の創業者およびCEOであるウィレム・ブート（Willem Boot）と「イクエイター・コーヒーズ & ティーズ（Equator Coffees & Teas）」の共同創業者およびCEOであるヘレン・ラッセル（Helen Russell）によって、パナマのコーヒー生産の限界に挑戦する目的で設立された実験的な農園です。
2008年に創業したこの農園は、標高2,100mに位置しており、パナマで最も標高の高いコーヒー農園の1つです。
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
フィンカ・ソフィアでは、ゲイシャのみが栽培されています。標高の高さとこの品種が組み合わさることにより、独特のフレーバー・プロファイルを持つコーヒーが生まれます。
精製方法
精製方法はウォッシュト（Washed）です。
フィンカ・ソフィア エル・キャピタン（Finca Sophia El Capitán）は、2020年3月に収穫されました。コーヒーチェリーをパルピング（果肉除去）後、36時間の発酵工程を経て、水洗しました。約8日間揚床で予備乾燥後、水分含有量11.5％になるまで機械で最終乾燥させました。
精製は、昨年ゲイシャ ウォッシュト部門で第1位に輝いたオリンポス ゲイシャ ラバード C460（Olympus Geisha Lavado – C460）と同じ処理です。
ベスト・オブ・パナマ 2021
フィンカ・ソフィア エル・キャピタン（Finca Sophia El Capitán）は、2021年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のゲイシャ ウォッシュト（Geisha Washed）部門で92.75点を獲得し第5位に入賞しました。
| Lot | Score | Boxes | Weight | Increment | Bid | Total value | Title | High bidder |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GW-05 | 92.75 | 2 | 93lbs | $1.00 | $253.00/lb | $23,529.00 | Finca Sophia El Capitán | Grand Cru Coffee (China), 杭州资董窝玺, Blendin Coffee Club |
2020年9月22日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり253.00米ドルで、中国のグラン・クリュ・コーヒー株式会社（Grand Cru Coffee Ltd）によって落札されました。
サザコーヒー パナマ フィンカ・ソフィア エル・キャピタン ベスト・オブ・パナマ2021年 ゲイシャ ウォッシュト部門 第5位
味
鼻の奥に抜けるジャスミンのような甘いフローラルフレーバーから、ベルガモットのような酸味へ移りゆき、ピーチシロップのような甘くとろけるような口当たりで終わります。去年のオリンポス ゲイシャ ラバード C460同様に、パナマ・ゲイシャの特徴が最も良く表現されたゲイシャです。
